宠物食品经营企业若未建立台账，可能面临五千元至五万元的罚款，具体需结合违法情节、危害后果及地方性法规综合判断。以下从法律适用、处罚依据、情节认定三个维度展开分析：

1. 法律适用：以《中华人民共和国食品安全法》为核心

根据《食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产经营者（包括宠物食品）需建立进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。未履行该义务的，属于违法行为。

2. 处罚依据：罚款幅度与情节挂钩

依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项，对未建立台账的违法行为，监管部门可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。具体处罚需结合以下情节：

• 初次违法且情节轻微：若企业能及时补建台账、配合调查且未造成危害后果，可能仅被警告或处较低罚款（如五千元至一万元）；
  
• 拒不改正或情节严重：若企业多次违法、隐瞒真实情况或导致宠物健康受损（如食用问题食品后死亡），罚款可能接近上限（三万元至五万元），甚至涉及刑事责任（如生产销售不符合安全标准食品罪）。

3. 地方性法规的补充规定

部分地区（如上海、广东）在《食品安全法》基础上制定了更严格的宠物食品管理条例。例如：

• 上海市要求宠物食品经营者除建立台账外，还需公示产品溯源信息，否则可能额外处罚；
  
• 广东省对网络销售宠物食品未建台账的行为，罚款幅度可能上浮20%。
  建议：结合经营地具体法规，核实是否有额外处罚条款。

4. 实务建议：如何规避风险？

• 立即整改：若已被警告，需在7日内补建台账并留存凭证（如进货发票、检验报告）；
  
• 完善制度：建立电子化台账系统，确保信息可追溯；
  
• 定期自查：每季度核对台账与实际库存，避免记录缺失或错误。
  

提示：若您已收到监管部门《责令改正通知书》或面临处罚，可提供具体情节（如经营规模、违法次数等），我将进一步分析处罚合理性及应对策略。