结论：房东在房屋转租后未解除合同但取消优先承包权的行为是否合法，需根据具体情况分析，包括原租赁合同中的相关约定、转租行为的合法性以及优先承包权的性质等。以下从不同角度进行详细分析：

1. 原租赁合同中的相关约定：

   • 优先承包权的约定：首先，需要查看原租赁合同中是否明确约定了承租人享有优先承包权。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么承租人确实享有该权利。
   • 转租条款：同时，要审查原租赁合同中关于转租的条款。如果合同中明确禁止转租或对转租有特定条件限制，而承租人未经房东同意擅自转租，则可能构成违约。在此情况下，房东取消优先承包权可能被视为对承租人违约行为的一种反应，但具体是否合法还需结合其他因素判断。

2. 转租行为的合法性：

   • 房东同意：根据《民法典》的相关规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。如果承租人未经房东同意擅自转租，房东有权解除合同或要求承租人承担违约责任。在此情况下，房东取消优先承包权可能被视为对承租人违约行为的合理制裁。
   • 转租合同的效力：即使承租人未经房东同意转租，转租合同在承租人与次承租人之间仍然可能有效（除非房东明确表示反对或合同中有特别约定）。但这并不影响房东基于原租赁合同对承租人行使权利，包括取消优先承包权。

3. 优先承包权的性质：

   • 合同权利：优先承包权通常被视为一种合同权利，其存在和行使依赖于原租赁合同的约定。如果合同中没有约定或约定不明确，承租人可能难以主张该权利。
   • 权利行使条件：即使合同中约定了优先承包权，承租人行使该权利也可能受到一定条件限制，如必须在特定时间内提出、必须满足房东的特定要求等。如果承租人未满足这些条件，房东取消优先承包权可能是合法的。

4. 房东取消优先承包权的合法性判断：

   • 合法情形：如果房东取消优先承包权是基于承租人违约行为（如未经同意转租）、合同约定或法律法规的明确规定，且取消行为符合合同和法律的要求，那么该行为可能是合法的。
   • 非法情形：如果房东无正当理由擅自取消优先承包权，且该行为违反了合同约定或法律法规的强制性规定，那么该行为可能是非法的。承租人可以据此向房东主张违约责任或寻求其他法律救济。

建议：

• 如果您作为承租人面临此类问题，建议首先仔细审查原租赁合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
• 如果房东取消优先承包权的行为存在争议或您认为其不合法，可以与房东进行协商沟通，寻求妥善解决方案。
• 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在此过程中，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

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