结论：当员工离职时间未到却单方面想走人时，与员工的谈话应围绕了解原因、明确法律责任、协商解决方案以及强调公司制度等方面进行。以下是一些具体的谈话建议和法律分析。
一、谈话前的准备
- 了解员工情况：在谈话前，先了解员工的基本情况，包括入职时间、岗位、工作表现等，以及员工提出离职的具体原因和离职时间。
- 准备相关法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，特别是关于员工离职、经济补偿、违约金等方面的规定，以便在谈话中准确引用。
二、谈话过程中的要点
倾听员工诉求：
- 耐心倾听：首先，给员工充分的时间表达其离职的意愿和原因，耐心倾听，不要急于打断或反驳。
- 表达理解：对员工的处境表示理解，如家庭原因、个人发展等，这有助于建立信任，为后续的协商打下基础。
明确法律责任：
- 解释法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工离职应提前通知用人单位，具体时间根据劳动合同的约定或法律规定执行。如果员工未提前通知或未达到约定的离职时间，可能构成违约。
- 强调违约责任：明确告知员工，如果其单方面离职且未履行提前通知义务，可能需要承担违约责任，如支付违约金或赔偿公司损失等。
协商解决方案：
- 探讨可能性：与员工探讨是否有其他解决方案，如调整离职时间、寻找替代人员等，以尽量减少对公司的影响。
- 达成共识：在协商过程中，尽量与员工达成共识，找到双方都能接受的解决方案。
强调公司制度：
- 重申制度：向员工重申公司的离职制度和流程，强调遵守制度的重要性。
- 明确后果：如果员工坚持单方面离职且未履行相关义务，公司将按照制度规定进行处理，包括但不限于扣除工资、追究法律责任等。
三、谈话后的跟进
- 记录谈话内容：将谈话的主要内容记录下来，包括员工的离职意愿、原因、协商结果等，以备后续参考。
- 跟进解决方案：如果与员工达成了解决方案，如调整离职时间等，应跟进执行情况，确保方案得到有效落实。
- 准备后续措施：如果员工坚持单方面离职且未履行相关义务，公司应准备后续措施，如启动法律程序追究其责任等。
四、法律风险提示
- 员工可能主张的权利：员工可能会主张其有权随时离职，特别是如果公司存在未及时支付工资、未提供劳动保护等违法行为时。因此，在谈话中应尽量避免承认公司存在违法行为。
- 公司可能面临的损失：如果员工单方面离职且未履行提前通知义务，公司可能会面临招聘替代人员的成本、业务中断的损失等。因此，在谈话中应明确告知员工这些潜在损失，并强调其应承担的责任。
周璇律师提醒：在处理员工离职问题时，公司应始终保持冷静和理性，遵循法律法规和公司制度的规定，与员工进行充分沟通和协商。如果遇到复杂或疑难问题，建议直接向我咨询，以便获得更专业、更全面的法律建议。