员工提前脱岗在家钉钉打卡的行为，是否违法或构成违反公司规章制度，需结合具体情况及公司相关规定来综合判断。以下是对此问题的详细分析：

首先，从公司规章制度的角度来看，如果公司的《员工手册》或《考勤管理规定》中明确规定了员工的上下班时间、打卡方式以及迟到、早退、旷工等行为的定义和处罚措施，那么员工应当严格遵守这些规定。在您提到的案例中，公司明确规定了迟于规定时间打上班卡为迟到，早于规定时间打下班卡为早退，且一年内累计旷工三次或五天的，视为严重违反公司规章制度，公司有权解除劳动合同。

其次，从员工行为的角度来看，如果员工在未实际到岗的情况下，通过在家钉钉打卡的方式制造从未迟到或早退的假象，这种行为显然违反了公司的考勤制度。这种行为不仅损害了公司的利益，也破坏了劳动纪律和诚实守信原则。在案例中，何某多次在家中打卡，且对门禁记录显示的迟到和早退情况表示认可，这进一步证明了他的行为违反了公司规定。

再者，从法律角度来看，虽然直接的法律条文可能并未明确提及“提前脱岗在家钉钉打卡”这一具体行为，但根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者应当遵守用人单位的规章制度，服从用人单位的管理。如果员工的行为严重违反了公司的规章制度，用人单位有权依据规定解除劳动合同。在案例中，法院也支持了公司依据规章制度解除与何某的劳动合同的决定。

综上所述，员工提前脱岗在家钉钉打卡的行为，如果违反了公司的规章制度，且该规章制度是合法有效的，并且已经明确告知了员工，那么这种行为是违法的（或至少构成违反公司规章制度），用人单位有权依据规定进行处罚，包括解除劳动合同。因此，建议员工严格遵守公司的考勤制度和其他规章制度，以维护良好的劳动关系和职场秩序。