关于新开办药店质量负责人是否需要离职证明的问题，这主要取决于该质量负责人之前的工作状态以及新药店的备案或注册要求。
首先，我们要明确的是，离职证明通常是用于证明员工与原单位已经解除劳动关系的一种文件。在药学技术人员的备案或注册过程中，如果该人员之前已经在其他药品经营或相关单位工作过，并且新药店需要确认其与原单位的关系已经解除，那么离职证明就可能成为一个必要的文件。
然而，具体是否需要离职证明，还取决于当地药品监督管理部门的具体要求以及新药店的备案或注册流程。有些地区或情况下，可能只需要提供药学技术人员的资格证书、身份证明以及其他相关材料，而不需要离职证明。但在其他情况下，特别是当该人员之前的工作经历与新药店的备案或注册有直接关联时，离职证明就可能成为必须提交的文件之一。
建议：
咨询当地药品监督管理部门：最直接且准确的方式是咨询当地负责药品经营许可或备案的药品监督管理部门，了解他们对于质量负责人离职证明的具体要求。
准备相关材料：无论是否需要离职证明，都建议准备好药学技术人员的资格证书、身份证明、学历证明以及其他可能需要的材料，以便在备案或注册过程中能够顺利提交。
关注政策变化：药品经营监管政策可能会随着时间和地区的变化而有所调整，因此建议持续关注当地药品监督管理部门的政策动态，以确保新药店的备案或注册工作能够顺利进行。
综上所述，新开办药店质量负责人是否需要离职证明并没有一个统一的答案，而是取决于当地的具体要求和备案或注册流程。因此，最稳妥的做法是咨询当地药品监督管理部门并按照他们的要求来准备相关材料。