学校食堂外包给餐饮公司，暑假不给厨师发工资是否违法，需分情况讨论：

1. 厨师与餐饮公司存在劳动关系

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当支付工资，不受是否暑假等特定时期的影响。
   • 分析：如果厨师与餐饮公司签订了劳动合同，形成了劳动关系，那么餐饮公司在暑假期间不给厨师发工资，就违反了上述法律规定，构成了拖欠工资的行为。
   • 建议：厨师可以首先与餐饮公司进行协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

2. 厨师与餐饮公司不存在劳动关系，而是劳务关系

   • 法律背景：劳务关系与劳动关系不同，它通常不受到劳动法的严格保护，而是更多地依据双方之间的合同约定来调整。在劳务关系中，一方提供劳务，另一方支付报酬，但报酬的支付方式和时间等通常由双方自行约定。
   • 分析：如果厨师与餐饮公司之间并未签订劳动合同，而是形成了劳务关系，并且双方在合同中明确约定了暑假期间不支付工资或者支付条件等，那么餐饮公司的行为可能并不违法。但这种情况较为特殊，且需要具体的合同条款来支持。
   • 建议：如果厨师认为自己的权益受到了侵害，首先应当仔细审查与餐饮公司之间的合同条款，了解双方的权利和义务。如果合同中确实存在不公平或者违法的条款，厨师可以寻求法律援助或者咨询专业律师，以了解自己的维权途径和可能性。

额外提醒：

• 在任何情况下，劳动者都应当保留好与用人单位之间的相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以便在维权时能够提供有力的支持。
• 如果厨师对与餐饮公司之间的关系存在疑问，或者不确定自己的权益是否受到了侵害，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

总结：学校食堂外包给餐饮公司后，暑假不给厨师发工资是否违法，主要取决于厨师与餐饮公司之间是否存在劳动关系以及具体的合同条款。在劳动关系下，餐饮公司的行为通常构成违法；而在劳务关系下，则需要根据具体的合同条款来判断。无论如何，劳动者都应当了解自己的权益和维权途径，并在必要时寻求法律援助。