结论：几个人合伙经营违法产品产生的金额，一般不算职务侵占罪，但可能涉及其他犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、职务侵占罪的构成要件
职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：
- 主体要件：犯罪主体是公司、企业或者其他单位的工作人员，但这里不包括国家工作人员。
- 主观要件：在主观方面是直接故意，且具有非法占有公司、企业或其他单位财物的目的。
- 客体要件：侵犯的客体是公司、企业或者其他单位的财产所有权。
- 客观要件：在客观方面表现为利用职务上的便利，侵占本单位财物，数额较大的行为。
二、合伙经营违法产品产生的金额与职务侵占罪的关系
主体不符：
- 职务侵占罪的主体是公司、企业或其他单位的工作人员，而合伙经营通常指的是两个或两个以上的自然人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的经济组织形式。在合伙经营中，合伙人之间并非简单的雇佣关系，而是共同投资、共同经营的关系。因此，从主体要件上看，合伙经营违法产品产生的金额一般不符合职务侵占罪的主体要求。
客体不符：
- 职务侵占罪侵犯的客体是公司、企业或其他单位的财产所有权。而在合伙经营中，违法产品产生的金额属于合伙财产，并非某一单位或公司的财产。因此，从客体要件上看，合伙经营违法产品产生的金额也不符合职务侵占罪的客体要求。
行为性质：
- 职务侵占罪要求行为人利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。而在合伙经营中，即使合伙人存在侵占合伙财产的行为，也通常被视为违反合伙协议或侵犯其他合伙人权益的行为，而非职务侵占行为。
三、可能涉及的其他犯罪
虽然合伙经营违法产品产生的金额一般不算职务侵占罪，但可能涉及其他犯罪，如：
非法经营罪：
- 如果合伙经营的产品属于国家禁止或限制经营的物品，或者未经许可经营专营、专卖物品，可能构成非法经营罪。
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果合伙经营的产品属于伪劣产品，且销售金额达到一定数额，可能构成生产、销售伪劣产品罪。
其他相关犯罪：
- 根据具体违法产品的性质和经营行为，还可能涉及其他相关犯罪，如走私罪、侵犯知识产权罪等。
四、法律建议
立即停止违法行为：
- 如果合伙经营涉及违法产品，应立即停止相关经营活动，避免进一步违法。
咨询专业律师：
- 鉴于法律问题的复杂性和专业性，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和辩护策略。作为专业律师，我可以为你提供刑事辩护和职务犯罪领域的法律咨询。
配合调查与处理：
- 如果已被相关部门调查或处理，应积极配合调查工作，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。
综上所述，几个人合伙经营违法产品产生的金额一般不算职务侵占罪，但可能涉及其他犯罪。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。