当管理岗改为工人岗时，为了明确双方的权利和义务，确保岗位变更的合法性和合理性，您需要与用人单位签订岗位变更协议。以下是对此问题的详细解答：

一、岗位变更协议的重要性

岗位变更协议是劳动合同的一部分或补充，它详细记录了岗位变更的具体内容，包括但不限于新岗位的名称、职责、工作地点、工作时间、薪资待遇等。签订岗位变更协议有助于保护双方的合法权益，避免未来可能出现的纠纷。

二、岗位变更协议应包含的内容

1. 双方基本信息：包括用人单位和劳动者的名称、地址、联系方式等。
2. 原岗位信息：明确劳动者原所在的岗位名称、职责等。
3. 新岗位信息：详细描述新岗位的名称、职责、工作地点、工作时间等。
4. 薪资待遇调整：如果新岗位的薪资待遇与原岗位不同，应在协议中明确说明。
5. 生效日期和期限：明确岗位变更的生效日期和可能的期限（如试用期、固定期限等）。
6. 双方的权利和义务：包括劳动者在新岗位上的职责、用人单位提供的培训和支持等。
7. 违约责任：如果一方违反协议，应承担的责任和赔偿方式。
8. 争议解决方式：如协商、调解、仲裁或诉讼等。

三、签订岗位变更协议的注意事项

1. 协商一致原则：根据《劳动合同法》第35条，用人单位与劳动者协商一致后，方可调整劳动者岗位。因此，在签订岗位变更协议前，双方应充分沟通，确保达成一致意见。
2. 书面变更原则：变更劳动合同，包括岗位变更，应当采用书面形式。这有助于确保协议的合法性和有效性，避免口头协议可能带来的纠纷。
3. 诚实信用原则：用人单位在调岗时应当遵循诚实信用原则，不得滥用权利损害劳动者利益。同时，劳动者也应如实告知自己的能力和意愿，确保能够胜任新岗位。
4. 合理性原则：岗位调整应当具有合理性，包括动机正当、出于经营或工作所需、不违反劳动合同约定、不构成恶意调岗等。用人单位应对调整的合法性和合理性承担举证责任。

四、实际操作建议

1. 与用人单位沟通：在决定调岗前，与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解调岗的具体原因、新岗位的要求和薪资待遇等。
2. 准备相关材料：根据沟通结果，准备个人简历、工作成果展示等材料，以证明自己能够胜任新岗位。
3. 签订岗位变更协议：在双方达成一致意见后，签订岗位变更协议，并确保协议内容完整、准确、合法。
4. 保留协议副本：签订协议后，保留一份协议副本作为个人记录，以备未来可能出现的纠纷时使用。

总之，当管理岗改为工人岗时，签订岗位变更协议是保护双方合法权益的重要措施。在签订协议前，双方应充分沟通、协商一致，并确保协议内容合法、合理、完整。