结论前置：办了离职但用人单位不给工资是违法的，劳动者有权要求支付并可通过多种途径维护自己的合法权益。

法律依据与解析

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：

   • 明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款是保障劳动者获得劳动报酬的基本法律依据，无论劳动者是否办理离职手续，用人单位都有义务支付工资。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：

   • 强调用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者提供了劳动，用人单位就必须支付相应的工资，离职并不影响这一义务的履行。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第五十条：

   • 规定用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。同时，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。但这一条款并未将办理离职手续作为支付工资的前提条件。

违法性分析

• 劳动者权利不受影响：

  • 劳动者为用人单位提供了劳动，即有权获得相应的劳动报酬。离职的事实并不改变这一基本权利，用人单位不得以此为由拒绝支付已付出劳动的工资。

• 离职手续与工资支付分离：

  • 离职手续的办理与工资支付是两个独立的法律行为。即使劳动者未办理离职手续，用人单位也应依法支付工资，并通过合法途径解决离职手续问题。用人单位不能以未办理离职手续为由，拒绝或拖延支付工资。

维权途径与建议

1. 协商解决：

   • 首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其行为违法，要求支付工资。这种方式高效且平和，有可能快速解决问题。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，并可对逾期不支付的用人单位加付赔偿金。

3. 劳动仲裁：

   • 若投诉后问题仍未解决，劳动者可以搜集相关证据（如劳动合同、工作记录、工资条等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律依据进行裁决。

4. 提起诉讼：

   • 对劳动仲裁结果不服的劳动者，可以在规定时间内向当地人民法院提起诉讼，以法律手段维护自己的合法权益。

注意事项

• 保留证据：

  • 在维权过程中，劳动者应妥善保留所有与劳动关系及工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。

• 及时行动：

  • 一旦发现用人单位存在拖欠工资的行为，劳动者应及时采取行动，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。

作为张梦思律师，我建议你在遇到此类问题时，首先保持冷静，了解自己的合法权益，并按照上述途径积极维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。