以前的养殖户用地是否属于违建，不能一概而论，需根据具体情况综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、不属于违建的情形
符合规划和政策要求：
- 若养殖户用地在建设时严格遵循了当时所在地区的土地利用总体规划、养殖相关规划和政策，并经过了合法的审批手续（如取得用地许可、养殖许可证等），即使建设时间较长，也不属于违建。特别是在过去为鼓励养殖业发展而划定的专门养殖区域内建设的养殖场，通常具有合法性。
历史原因造成的手续不全但符合规划：
- 对于早期因法律法规不完善、管理不规范等原因导致手续不全的养殖户用地，若其建设符合土地利用总体规划和养殖发展规划，且不妨碍公共利益和他人合法权益，一般不会被认定为违建。政府可能会引导养殖户逐步完善相关手续。
农用地上的合规养殖设施：
- 在非耕地农用地（如林地、草地、养殖水面等）上搭建养殖设施，若符合乡（镇）土地利用总体规划，并办理了相关备案和审批手续，通常不属于违建。对于修建永久性结构的养殖设施，还需确保符合环保要求，并办理农用地转用审批手续（如涉及农用地转为建设用地）。
二、属于违建的情形
未办理用地审批手续：
- 若养殖户用地占用的土地属于农用地，且未按照规定办理农用地转用审批手续，擅自将农用地用于建设养殖场，则违反了土地管理法规，可能会被认定为违建。特别是基本农田，受到严格保护，严禁任何单位和个人在其上进行非农业建设。
违反城乡规划：
- 随着城乡发展，若养殖户用地所在区域被纳入城乡规划范围，且其建设不符合现行的城乡规划要求（如位于禁止养殖区域、影响公共设施建设和安全等），也可能会被认定为违建。例如，养殖场建在规划的城市公园用地范围内，就属于违反城乡规划的建设行为。
超出规定的用地规模或改变土地用途：
- 各地对养殖设施用地规模有明确的标准限制。若养殖户建设的养殖设施用地面积超出了当地规定的范围，超出部分的设施可能被认定为违建。此外，将原本用于养殖的农用地改变为其他非农建设用途，如建设永久性住宅、商业设施等，也将违反土地管理法规，所建设施会被认定为违建。
未取得相关养殖许可或违反环保要求：
- 从事养殖活动通常需要取得养殖许可证等相关证件，并符合环保、防疫等方面的要求。若养殖户用地一直未取得合法养殖许可，或违反环保规定，也可能被视为违法经营和建设，存在被认定为违建并依法处理的风险。
三、综合判断与建议
- 全面考虑因素：在判断以前的养殖户用地是否为违建时，应全面考虑土地使用权、规划许可、建设时间、政策法规及环保要求等多方面因素。
- 咨询当地部门：若对养殖户用地是否违建有疑问，建议咨询当地的城乡规划主管部门、自然资源部门或农业部门，以获取更准确的判断和建议。他们可以根据具体情况提供针对性的法律意见和指导，帮助养殖户明确用地的合法性，并采取相应的措施来完善手续、避免法律风险。
- 完善手续与合规经营：对于手续不全或存在违规情形的养殖户用地，建议养殖户尽快与相关部门沟通，了解补办手续的具体要求和流程，并积极配合完成整改工作，以确保用地的合法性和经营的合规性。
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