针对您提出的“奶茶店一开始没有和员工说第二个月没有满勤和提成怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当明确告知劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息。如果奶茶店在员工入职时或工作过程中，未明确告知第二个月没有满勤和提成的相关政策，这可能构成对劳动者权益的侵害。
二、解决步骤
与奶茶店沟通：
- 首先，建议您与奶茶店的管理层或负责人进行沟通，明确表达您对于未被告知第二个月没有满勤和提成的疑虑和不满。
- 要求奶茶店提供相关的规章制度或政策文件，以确认这一政策是否真实存在，以及是否在您入职时或工作过程中得到了明确的告知。
收集证据：
- 如果奶茶店无法提供明确的政策文件或证明您已知悉这一政策，那么您需要开始收集证据来支持您的主张。
- 证据可以包括您与奶茶店的沟通记录（如聊天记录、邮件等）、工作记录（如考勤表、工作成果等）、以及可能的其他员工证言等。
寻求劳动监察部门的帮助：
- 如果与奶茶店的沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映奶茶店未明确告知劳动者相关政策的情况。
- 劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施来保护您的合法权益。
考虑法律途径：
- 如果劳动监察部门的介入仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以咨询专业的劳动法律师，了解您的具体权益和可能的法律救济途径，如提起劳动仲裁或诉讼等。
三、预防措施
签订书面劳动合同：
- 在入职时，务必与奶茶店签订书面劳动合同，明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息。
- 避免口头约定或模糊不清的条款，以确保您的权益得到明确的保障。
了解并保留相关政策文件：
- 在入职时或工作过程中，要求奶茶店提供并解释所有相关的规章制度和政策文件。
- 保留这些文件的副本或复印件，以备不时之需。
及时沟通并保留沟通记录：
- 如果您对奶茶店的任何政策或做法有疑虑或不满，及时与奶茶店进行沟通，并保留沟通记录。
- 这将有助于您在需要时证明自己的主张和立场。
四、总结与建议
面对奶茶店未明确告知第二个月没有满勤和提成的情况，您应首先与奶茶店进行沟通并收集证据。如果沟通无果，可以寻求劳动监察部门的帮助或考虑法律途径来维护自己的权益。同时，为了避免类似情况的发生，建议您在入职时签订书面劳动合同，了解并保留相关政策文件，以及及时沟通并保留沟通记录。希望这些建议能对您有所帮助。