针对“老百姓干活要不出来工资怎么办”这一问题，核心结论是：劳动者可通过多种合法途径追讨欠薪，具体包括协商、投诉、仲裁、诉讼等方式，需根据实际情况选择最有效的解决路径。以下是具体分析：

1. 优先尝试协商解决

• 操作方式：直接与用人单位（如老板、财务负责人）沟通，明确要求支付欠薪，并保留书面或录音证据（如工资条、聊天记录、通话录音等）。
• 优势：成本低、效率高，适合欠薪金额较小、双方矛盾不激烈的情况。
• 注意：若对方以“资金周转困难”等理由拖延，可要求签订书面还款协议，明确还款时间及违约责任。

2. 向劳动监察部门投诉

• 适用场景：用人单位拒不支付工资，且劳动者无法通过协商解决。
• 操作步骤：
  1. 携带身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等证据，到用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉；
  2. 填写《投诉登记表》，提交证据材料；
  3. 劳动监察部门会依法调查，并责令用人单位限期支付工资。
• 优势：处理周期短（一般60个工作日内结案），且无需劳动者承担费用。
• 法律依据：《劳动保障监察条例》第二十六条。

3. 申请劳动仲裁

• 适用场景：劳动监察部门处理后，用人单位仍拒不支付工资，或劳动者与用人单位对工资数额存在争议。
• 操作步骤：
  1. 向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书（需写明仲裁请求、事实与理由）；
  2. 提交身份证、劳动合同、工资条等证据材料；
  3. 仲裁委员会会在5日内决定是否受理，并在45日内作出裁决。
• 优势：仲裁裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行。
• 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第五条。

4. 提起民事诉讼

• 适用场景：对劳动仲裁裁决不服，或用人单位在仲裁后仍拒不支付工资。
• 操作步骤：
  1. 向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层法院提起诉讼；
  2. 提交起诉状、证据材料（如仲裁裁决书、工资条等）；
  3. 法院会依法审理并作出判决。
• 优势：诉讼是最终救济途径，判决后可直接申请强制执行。
• 法律依据：《民事诉讼法》第一百二十二条。

5. 特殊情况下的救济途径

• 用人单位恶意欠薪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付工资，且数额较大，可能构成拒不支付劳动报酬罪，劳动者可向公安机关报案。
• 包工头欠薪：若劳动者受雇于个人（如包工头），可直接向法院起诉包工头，要求支付工资及利息。

6. 注意事项

• 证据保留：务必保留好劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等证据，以证明劳动关系及欠薪事实。
• 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律帮助。

总结：追讨欠薪需根据具体情况选择合适途径，优先协商，协商不成可投诉、仲裁或诉讼。若遇到复杂情况（如用人单位拒不执行裁决、恶意欠薪等），建议及时咨询专业律师，制定针对性解决方案。