结论：档案已经到单位但未入职且未签劳动合同，是否算作应届择业期，需根据具体情况及当地政策综合判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、应届择业期的一般定义
应届择业期通常指的是毕业生在毕业后的一段时间内（如一年或两年，具体根据当地政策而定），未落实工作单位、未签订劳动合同、未缴纳社会保险，且档案、组织关系等仍保留在原毕业学校或人才交流中心等机构的状态。这段时间内，毕业生仍被视为应届毕业生，享有相应的就业政策和优惠。
二、档案到单位但未入职未签合同的情况分析
档案接收与劳动关系建立：
- 档案接收是单位对毕业生信息的一种管理方式，但并不直接等同于劳动关系的建立。
- 劳动关系的建立需要双方签订劳动合同，并明确双方的权利和义务。
未入职未签合同的影响：
- 如果毕业生在档案到单位后，并未实际入职，也未与单位签订劳动合同，那么从法律上讲，双方并未建立劳动关系。
- 在这种情况下，如果毕业生的档案、组织关系等仍保留在原毕业学校或人才交流中心等机构（或虽在单位但未因入职而发生实质性变化），且未缴纳社会保险，那么根据应届择业期的一般定义，该毕业生可能仍被视为应届毕业生。
当地政策的具体规定：
- 应届择业期的具体时长和认定标准可能因地区而异。有些地区可能规定，只要毕业生在毕业后的一定时间内（如一年）未落实工作单位，无论档案是否在单位，都视为应届毕业生。
- 而有些地区则可能更严格地要求档案、组织关系等必须保留在原毕业学校或人才交流中心等机构。
三、建议与注意事项
了解当地政策：
- 毕业生应首先了解当地对应届择业期的具体规定，包括时长、认定标准等。
与单位沟通：
- 如果毕业生对档案到单位但未入职未签合同的情况有疑问，可以与单位沟通，了解单位对应届毕业生的认定标准和政策。
保留相关证据：
- 毕业生应保留好与单位的沟通记录、档案接收证明等相关证据，以备不时之需。
及时咨询：
- 如果毕业生在应届择业期方面遇到复杂情况或疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况和当地政策为你提供专业的法律意见。
举例说明：假设某地区规定应届择业期为毕业后一年内，且要求档案、组织关系等保留在原毕业学校或人才交流中心等机构。如果毕业生A在毕业后将档案交到了单位，但并未实际入职也未签劳动合同，且其档案、组织关系等并未因入职而发生实质性变化（如未从学校转出至单位），同时A也未缴纳社会保险，那么根据该地区的规定，A可能仍被视为应届毕业生。但具体还需根据当地政策进一步判断。