结论：针对您描述的情况，若借条中明确约定了以房子作为抵押，但到期后债务人未还钱且债权人擅自将房子出售，这确实构成了违约行为。您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体处理方式需根据抵押是否办理了登记以及出售行为的具体情况来定。

详细分析：

1. 抵押权的设立与效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产抵押权的设立需要办理抵押登记，抵押权自登记时设立。若借条中虽然约定了以房子作为抵押，但并未办理抵押登记，那么该抵押权并未有效设立，债权人无权直接处置该房产。
   • 若已办理抵押登记，则债权人享有合法的抵押权，但在债务人未履行债务的情况下，债权人也不能擅自出售抵押物，而应通过法律程序（如申请法院拍卖、变卖抵押物）来实现债权。

2. 债权人的违约行为：

   • 无论抵押权是否设立，债权人在债务人未还钱的情况下擅自出售抵押物（或未办理抵押登记的房产），都构成了违约行为。这种行为不仅违反了借条中的约定，也可能侵犯了债务人的财产权益。

3. 您的维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与债权人进行协商，要求其停止出售行为或赔偿损失。
   • 诉讼：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求确认债权人的出售行为无效，并要求其赔偿因违约行为给您造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供借条、抵押登记证明（如有）、债权人出售房产的证据等材料。
   • 申请财产保全：在诉讼过程中，为防止债权人进一步处置房产，您可以向法院申请财产保全，要求法院查封、扣押或冻结该房产。

4. 特殊情况处理：

   • 如果债权人出售房产的行为已经完成，且您无法通过协商或诉讼追回房产，您可以要求债权人赔偿因出售房产给您造成的损失，包括房产的市场价值与借条中约定的抵押价值之间的差额等。
   • 如果债权人出售房产的行为涉嫌犯罪（如诈骗、侵占等），您还可以向公安机关报案，要求追究债权人的刑事责任。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您及时收集并保存相关证据，如借条、抵押登记证明、债权人出售房产的证据等。
• 鉴于法律程序的复杂性和专业性，建议您在处理此类纠纷时咨询专业律师（即我本人，胡雪松律师，专注于刑事辩护、经济纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。

后续行动：

• 若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。