结论：在工地上晚上喝酒导致骨头断裂的责任归属，需根据具体情况判断，可能涉及个人责任、雇主责任或第三方责任。以下从不同角度详细分析：

1. 个人责任

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若喝酒行为系个人自愿，且未受他人强迫或诱导，导致自身受伤，通常需自行承担主要责任。
• 具体分析：若工人在非工作时间、非工作场所自行饮酒，且饮酒行为与工作无关（如下班后自行组织聚餐），因饮酒导致骨折的，一般属于个人行为，责任自负。但需注意，若饮酒后仍坚持上岗或从事危险作业，可能因“自担风险”原则减轻雇主责任。

2. 雇主责任

• 法律背景：根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。但若伤害与工作无关（如饮酒、打架等），则不构成工伤。
• 具体分析：
  • 若饮酒与工作相关：例如雇主组织聚餐并强制要求饮酒，或饮酒系工作需要（如应酬客户），导致骨折的，可能被认定为工伤，雇主需承担赔偿责任。
  • 若饮酒与工作无关：如下班后自行饮酒，即使发生在工地宿舍，因非工作原因受伤，通常不构成工伤。但若雇主未尽到安全保障义务（如未提供安全住宿环境），可能需承担部分补充责任。

3. 第三方责任

• 法律背景：若骨折系因第三方侵权行为导致（如他人推搡、设施故障等），根据《民法典》第一千一百七十九条，侵权人需承担赔偿责任。
• 具体分析：例如，工人在饮酒后被他人故意伤害，或因工地设施缺陷（如地面湿滑、栏杆松动）导致摔倒骨折，可向侵权人或设施管理方主张赔偿。

4. 特殊情形：雇主组织饮酒

• 法律风险：若雇主组织聚餐并鼓励饮酒，甚至未采取合理措施防止工人过量饮酒（如未安排代驾、未提醒安全），可能因“未尽到安全保障义务”承担部分责任。
• 案例参考：司法实践中，若雇主明知工人饮酒后可能从事危险作业（如高空作业），仍未制止，可能被认定存在过错，需承担相应赔偿责任。

建议行动

1. 收集证据：包括饮酒场所、时间、是否受雇主组织或要求、骨折原因（如是否因他人行为或设施缺陷导致）等。
2. 申请工伤认定：若符合工伤条件（如工作时间、工作场所、工作原因），及时向当地社保部门申请工伤认定。
3. 协商或诉讼：根据责任归属，与雇主或第三方协商赔偿；协商不成，可向法院提起民事诉讼。

温馨提示：工地饮酒风险高，建议工人避免过量饮酒，雇主也应加强安全管理，防止类似事件发生。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。