结论：和人事说辞职是可以的，但为了确保辞职流程的合法性和自身权益的保护，建议按照法定程序进行辞职，并保留好相关证据。

详细分析：

1. 辞职的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同。这意味着，作为员工，你有权向公司提出辞职。
   • 和人事说辞职，是向公司表达辞职意愿的一种常见方式。人事部门通常会负责处理员工的入职、离职等手续，因此向他们提出辞职是合理的。

2. 辞职的程序：

   • 虽然和人事说辞职是可以的，但为了确保辞职的合法性和有效性，建议按照法定程序进行。通常，这包括提前向公司提交书面辞职申请，并明确辞职的日期和原因。
   • 书面辞职申请可以确保你的辞职意愿被正式记录，并在需要时作为证据使用。同时，提前通知公司也有助于公司安排后续的工作交接和人员替代。

3. 保留证据的重要性：

   • 在和人事沟通辞职的过程中，建议保留好相关证据，如书面辞职申请、与人事的沟通记录（如邮件、短信等）。这些证据可以在未来可能出现的劳动纠纷中起到关键作用。
   • 如果公司未按照法定程序处理你的辞职申请，或者存在其他违法行为，你可以凭借这些证据向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的辞职：

   • 如果你处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，你只需提前三日通知公司即可解除劳动合同。
   • 如果公司存在违法行为，如未按时支付工资、未提供劳动保护等，你有权立即解除劳动合同，并无需提前通知公司。在这种情况下，和人事说辞职的同时，也可以向相关部门投诉或申请劳动仲裁。

建议：

• 在和人事说辞职之前，建议先了解公司的辞职政策和相关法律法规，确保自己的辞职行为合法合规。
• 提交书面辞职申请时，务必明确辞职的日期和原因，并保留好相关证据。
• 如果在辞职过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。