当遇到顾客买东西扫码但未付款的情况，您确实是可以考虑报案的，但具体能否受理以及后续的处理方式，会受到多种因素的影响。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：
一、报案与警方沟通
立即报案：一旦发现顾客扫码未付款，您应立即向当地警方报案，详细陈述事情经过，并提供您所掌握的相关信息。
了解不受理原因：如果警方初步判断不受理，您应主动询问不受理的具体原因。这可能是因为案件情节较轻，未达到刑事立案标准，或者是因为您提供的信息不够完整，导致警方无法立即判断案件性质。
补充证据：根据警方的反馈，您应积极补充相关证据，如交易记录、监控录像、顾客特征描述等，以便警方能够更全面地了解情况，并可能重新考虑受理案件。
二、全面收集并保存证据
交易记录：确保您保存了店铺内的交易流水、扫码记录等，这些记录能够证明顾客的扫码行为以及交易的时间、金额等信息。
监控录像：调取并妥善保存店铺内的监控视频，特别是记录顾客购物、扫码未付款的整个过程的视频。这些视频应清晰记录顾客的外貌特征、衣着打扮等细节，以便后续识别顾客身份。
证人证言：如果有其他店员或在场顾客目睹了事件经过，您应请他们出具书面证言，以作为辅助证据。
三、尝试与顾客协商解决
联系顾客：在报案的同时，您也可以尝试通过预留的联系方式（如会员信息、电话等）礼貌地联系顾客，说明情况并表达希望解决问题的意愿。
保持冷静与理性：在沟通过程中，您应保持冷静和理性，避免引起不必要的冲突。可以尝试以友好的方式提醒顾客支付款项，或者询问顾客是否遇到了什么困难导致未能及时支付。
四、寻求其他法律途径和机构帮助
咨询律师：如果报案后警方未受理，或者您希望了解更多法律方面的建议，您可以寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供更具体的法律建议，并帮助您制定可行的解决方案。
消费者协会与市场监管部门：您也可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门反映情况，并提交相关证据。这些机构可能会协助您进行调解，或者推动问题的解决。
五、考虑提起民事诉讼
如果上述方法均无效，且涉及金额较大，您还可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交充分的证据，以证明顾客的欠款事实。如果法院判决顾客支付款项，但顾客仍拒不履行，您还可以申请强制执行。
六、加强内部管理与预防措施
为了避免类似情况的再次发生，您还应加强店铺的内部管理，并采取一些预防措施。例如，优化收银系统，确保顾客扫码支付后能成功完成交易；定期对员工进行收款流程和应对未付款情况的培训；在收银系统中设置支付未成功的提醒功能；以及加强店铺内的监控覆盖等。
综上所述，虽然报案是您维护自身权益的一种方式，但具体能否受理以及后续的处理方式会受到多种因素的影响。因此，我建议您在报案的同时，也积极采取其他措施来维护自身权益，并加强内部管理以预防类似情况的再次发生。