饭店关门涉及员工赔偿的问题，核心在于判断饭店是合法解除劳动合同还是违法解除，同时还要考虑是否存在未支付的工资、经济补偿金或赔偿金等情况。以下是具体分析：
合法解除劳动合同的情况
- 协商一致解除：如果饭店与员工协商一致解除劳动合同，根据《劳动合同法》第四十六条规定，饭店应当向员工支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。这里所称月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 因饭店经营困难等法定原因解除：若饭店是因经营发生严重困难、依照企业破产法规定进行重整等法定原因，需要裁减人员二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，饭店提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，可以裁减人员。在这种情况下，饭店同样需要按照上述工作年限的标准向员工支付经济补偿。
违法解除劳动合同的情况
- 如果饭店没有法定理由，擅自关门并与员工解除劳动合同，这属于违法解除。根据《劳动合同法》第八十七条规定，饭店应当依照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。也就是说，员工在饭店每工作一年，饭店要支付两个月工资的赔偿金。
其他应支付的费用
- 未支付的工资：饭店关门时，如果还存在未支付给员工的工资，包括基本工资、加班工资、奖金等，饭店应当足额支付。
- 未休年休假工资：如果员工在饭店工作期间有未休的年休假，饭店应当按照员工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含饭店已支付员工正常工作期间的工资收入。
建议：员工可以先与饭店协商解决赔偿问题，如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动纠纷方面的问题，欢迎直接向我咨询。