如果服务员拿不到工资，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，尝试与雇主进行友好沟通，明确表达工资未支付的困扰，并要求雇主尽快支付拖欠的工资。
   • 在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
   • 投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明自己与用人单位的劳动关系以及工资未支付的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足需求，或者用人单位拒绝支付工资，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
   • 在申请劳动仲裁时，同样需要提供充分的证据材料来支持自己的主张。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不履行支付义务，可以向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法审理案件，并作出判决。如果用人单位败诉，将需要支付拖欠的工资及相应的法律费用。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与用人单位的沟通记录和证据材料，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，我就是你可以直接咨询的专业律师哦！），以获得更具体的指导和帮助。