关于员工集体跑路造成门店损失的赔偿额度问题，需分情况讨论，具体如下：
若员工行为构成违约：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工与用人单位签订劳动合同后，应履行合同约定的义务。若员工未经合法程序擅自离职，可能构成违约，需承担违约责任。
- 赔偿额度：赔偿额度通常取决于劳动合同中的具体约定。若合同中明确规定了员工擅自离职的违约金或赔偿金数额，则门店可依据合同约定要求员工赔偿。若合同未明确约定，门店需证明因员工离职造成的实际损失，并据此要求赔偿。实际损失可能包括但不限于：因员工离职导致的业务中断损失、招聘新员工的费用、培训新员工的费用等。
若员工行为构成侵权：
- 法律背景：若员工在离职过程中故意或过失地损害了门店的财产或声誉，可能构成侵权行为，需承担侵权责任。
- 赔偿额度：赔偿额度应根据门店因员工侵权行为所遭受的实际损失来确定。这包括直接损失（如财产损失）和间接损失（如因声誉受损导致的业务减少等）。门店需提供充分的证据证明损失的存在及其与员工侵权行为的因果关系。
特殊情况下的赔偿：
- 集体离职的特殊性：若员工集体离职，且离职行为对门店造成了重大影响，门店在主张赔偿时，除了考虑单个员工的违约或侵权责任外，还需考虑集体行为对门店造成的整体损失。这可能涉及更复杂的法律分析和证据收集工作。
- 赔偿额度的协商与诉讼：在实际操作中，门店与员工之间可能就赔偿额度进行协商。若协商不成，门店可通过法律途径（如提起民事诉讼）来主张赔偿。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，综合判断并确定赔偿额度。
法律建议：
- 门店应完善劳动合同条款，明确员工擅自离职的违约责任和赔偿标准，以便在发生类似情况时能够有据可依。
- 门店在主张赔偿时，应收集并保存好相关证据，如员工离职证明、损失计算依据等，以便在协商或诉讼过程中证明自己的主张。
- 若门店与员工之间就赔偿额度存在争议，建议寻求专业法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 若门店能够证明员工擅自离职或侵权行为给自己造成了损失，且员工无法提供充分证据反驳门店的主张，则员工可能需要承担相应的赔偿责任。
- 若门店无法提供充分证据证明自己的损失或员工离职与损失之间的因果关系，则可能面临赔偿主张被驳回的风险。
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