结论：在工地欠工人工资且大包（总承包方或分包方）不支付的情况下，工人一般不能直接向开发商要钱，但存在例外情况。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般原则：合同相对性原则
在大多数情况下，工人与开发商之间并不存在直接的劳动合同关系或雇佣关系。工人的工资支付义务通常由与其签订劳动合同的雇主（如大包、分包方或劳务公司）承担。根据合同相对性原则，工人只能向与其有合同关系的雇主主张工资支付，而不能直接向开发商主张。
二、例外情况：开发商可能承担责任的情况
开发商直接雇佣工人：
- 如果工人是由开发商直接雇佣的，那么工人与开发商之间就存在直接的劳动合同关系或雇佣关系。在这种情况下，如果开发商拖欠工资，工人当然有权直接向开发商主张工资支付。
开发商未支付工程款导致欠薪：
- 如果开发商因未支付工程款给大包或分包方，导致大包或分包方无法支付工人工资，工人虽然不能直接向开发商主张工资，但可以通过法律途径要求开发商在未支付的工程款范围内承担垫付责任。这通常需要工人通过劳动仲裁或诉讼等法律程序来确认欠薪事实，并要求相关部门协调或强制开发商支付。不过，这一过程可能较为复杂，且需要工人提供充分的证据证明欠薪与开发商未支付工程款之间的关联性。
开发商违法分包或转包：
- 如果开发商将工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的组织或个人（如“大包”无相应资质），导致工人工资被拖欠，根据相关法律法规，开发商可能需要承担用工主体责任，即直接向工人支付工资。但这一责任通常是在特定法律框架下确定的，且需要工人通过法律程序来主张。
三、法律建议
收集证据：
- 工人应尽可能收集与欠薪相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录等，以证明自己与雇主之间的劳动关系以及欠薪事实。
协商与调解：
- 在采取法律行动之前，工人可以尝试与雇主（大包或分包方）进行协商，寻求和解或调解。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门或工会组织寻求帮助。
法律途径：
- 如果协商和调解均无法解决问题，工人可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求雇主支付欠薪。如果对劳动仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。
关注开发商责任：
- 在处理欠薪问题的过程中，工人也应关注开发商的责任。如果认为开发商存在违法分包、转包或未支付工程款等行为，导致欠薪问题发生，可以收集相关证据并咨询专业律师，以确定是否可以通过法律途径要求开发商承担相应责任。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此工人在处理欠薪问题时，应根据自己的实际情况和法律法规的规定来选择合适的解决方式。如果您在处理欠薪问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。