仅从买保健品给了钱但货供应不上这一情况，不能直接认定为诈骗，但可能涉及合同违约或其他违法行为，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

从诈骗的构成要件角度分析

诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 行为人具有非法占有的目的：如果商家从一开始就没有打算履行供货义务，而是以卖保健品为幌子，骗取你的钱财，那么可能符合这一要件。例如，商家收到货款后立即转移资金、挥霍一空，且没有采取任何措施来组织货源或与你沟通解决方案，这种情况下非法占有的目的就比较明显。
2. 实施了虚构事实或隐瞒真相的行为：商家可能会通过虚假宣传保健品的功效、夸大库存情况等方式，让你误以为能够及时收到货物，从而支付货款。比如，商家宣传该保健品有神奇的疗效，能治疗多种疾病，但实际上并没有这样的功效；或者声称库存充足，随时可以发货，但实际上根本没有足够的货物。
3. 使对方产生错误认识并基于错误认识处分财产：你因为商家的虚假宣传或隐瞒真相，相信能够收到货物，从而支付了货款，这就是基于错误认识处分了自己的财产。
4. 行为人获得财产且被害人遭受财产损失：商家收到了你的货款，而你没有得到相应的保健品，遭受了财产损失。

如果商家的行为同时满足以上四个要件，那么就可能构成诈骗。但在实际情况中，要证明商家具有非法占有的目的往往比较困难，需要结合商家的经营状况、资金流向、后续行为等多方面因素进行综合判断。

从合同违约角度分析

当你向商家购买保健品并支付货款时，你们之间就形成了一个买卖合同关系。商家有义务按照合同约定的时间、地点和方式向你交付保健品。如果商家未能按时供货，就属于违约行为。

根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在这种情况下，你可以要求商家继续履行合同，尽快供货；如果商家无法供货，你可以要求商家退还货款，并赔偿你因此遭受的损失，如因等待货物而产生的额外费用等。

应对建议

1. 与商家沟通协商：首先，你可以尝试与商家进行沟通，了解货物供应不上的原因，要求商家给出明确的供货时间或解决方案。在沟通的过程中，要注意保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。
2. 向相关部门投诉：如果与商家沟通无果，你可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，寻求他们的帮助和支持。这些部门可以对商家的行为进行调查和调解，促使商家履行合同义务或承担相应的责任。
3. 考虑法律诉讼：如果通过投诉等方式仍无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在起诉前，你需要收集好相关的证据，如购买合同、付款凭证、与商家的沟通记录等，以证明商家的违约行为和你的损失情况。

如果你还有其他关于此类问题的疑问，或者需要进一步的法律帮助，欢迎随时向我咨询。