在没有直接证据的情况下，您仍可以通过合法途径举报饭店克扣工资的行为，但需注意收集间接证据并遵循正确的举报流程。以下是具体建议：

1. 尝试收集间接证据
   虽然您提到“没有证据”，但可尝试通过以下方式固定事实：

   • 工资条、转账记录：若饭店曾通过银行转账发放工资，可调取银行流水证明实际到账金额与约定工资不符；若为现金发放，可寻找同事证言或录音（需合法取得）证明饭店存在克扣行为。
     
   • 工作记录：如考勤表、排班表、工作群聊天记录等，可证明您的出勤情况，间接反驳饭店以“缺勤”为由克扣工资的借口。
     
   • 沟通记录：与饭店负责人或财务的微信、短信、邮件等对话，若涉及工资克扣的讨论，可作为辅助证据。
     
   • 证人证言：其他同事若能证明饭店普遍存在克扣工资行为，其证言可增强举报可信度。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 流程：携带身份证、劳动合同（如有）、工作证等能证明劳动关系的材料，到饭店所在地的劳动保障监察大队现场投诉，或通过全国根治欠薪线索反映平台（微信小程序）在线提交投诉。
     
   • 注意：即使证据不足，劳动监察部门仍会受理并展开调查。若饭店无法提供合法扣款依据（如书面扣款协议、员工签字确认的规章制度等），可能被认定为违法克扣工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 条件：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张饭店支付被克扣的工资及可能的经济补偿。
     
   • 证据要求：仲裁阶段需提供初步证据证明劳动关系及克扣事实。若直接证据缺失，可通过间接证据形成证据链（如结合考勤、工资流水、证人证言等）。
     
   • 风险：若完全无证据，可能面临败诉风险，但仲裁委仍会要求饭店提供工资发放记录等反证，若饭店无法提供，您可能胜诉。

4. 其他途径

   • 工会协助：若饭店有工会，可向工会反映情况，由工会出面协调。
     
   • 媒体或社交平台：在合法合规的前提下，可通过公开渠道曝光（需注意避免侵犯饭店名誉权），促使饭店主动解决问题。

温馨提示：

• 举报时保持冷静，避免与饭店发生直接冲突，以免影响后续维权。
  
• 若饭店存在恶意克扣、拖欠工资等行为，可能涉及《劳动合同法》第85条的处罚，劳动监察部门可责令其限期支付并加付赔偿金。
  
• 如有疑问或需进一步帮助，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的建议。