针对您提出的“餐饮服务员拖欠工资没有证据怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 尝试收集间接证据：

   • 工作记录：尽管直接的工资条或转账记录可能缺失，但您可以尝试收集其他能证明您在该餐饮店工作的证据，如考勤记录、工作证、工服、与同事的聊天记录（提及工作相关内容）等。
   • 证人证言：如果有同事愿意为您作证，证明您在该店工作且未收到工资，这将是非常有力的证据。同事的证言在法律上具有一定的证明力。
   • 银行流水：如果您有通过银行账户接收过部分工资或与餐饮店有经济往来的记录，这些银行流水也可以作为辅助证据。

2. 与雇主协商：

   • 沟通协商：在收集到一定证据后，您可以尝试与雇主进行沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）记录协商过程，以备后续使用。
   • 协商记录：如果雇主同意支付工资，但要求分期支付或设定其他条件，请确保这些条件以书面形式明确记录，并双方签字确认，以避免后续纠纷。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 投诉渠道：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查和处理。
   • 投诉材料：在投诉时，您需要提供尽可能多的证据来支持您的诉求，包括上述提到的间接证据、与雇主的协商记录等。劳动监察部门将根据您的投诉和提供的证据进行调查，并依法作出处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请：如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。
   • 仲裁材料：在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、相关证据材料等。仲裁委员会将根据您的申请和提供的证据进行审理，并作出裁决。

5. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 风险提示：在处理拖欠工资问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，请注意保护自己的个人信息和隐私，避免在公开场合或未经授权的情况下泄露相关信息。

在处理此类问题时，我建议您：

• 尽可能收集并保存所有与工作相关的证据，即使它们看起来并不直接相关或不够充分。
• 在与雇主协商或向相关部门投诉时，保持冷静和理性，避免情绪化或过激的行为。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（即我本人，朱家涛律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。