包工头拖欠工资且没有直接证据时，你可以按照以下步骤来处理和维权：

首先，明确结论：即便没有直接证据，也可以通过收集间接证据、与包工头协商并录音、向相关部门投诉或申请劳动仲裁、向法院起诉等途径来维权。

详细分析：

1. 收集间接证据：

   • 尽管没有直接证据，但你可以通过多种途径收集间接证据来证明包工头拖欠工资的事实。例如，工作证、工作服能证明你的工作身份；考勤记录可体现你的工作时长和出勤情况；工友的证言也能作为有力佐证。
   • 你还可以尝试与包工头面对面沟通，在交流过程中开启录音功能，记录下包工头拖欠工资的相关话语，以此作为其拖欠工资事实的证据。

2. 与包工头协商：

   • 在收集了初步证据后，你可以尝试与包工头协商支付工资的问题。在协商过程中，保持冷静和理智，明确表达你的诉求和依据。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商不成，你可以向人力资源社会保障行政部门或者其他有关部门投诉举报。这些部门会依法接受投诉，并介入调查处理。
   • 根据《保障农民工工资支付条例》的规定，被拖欠工资的农民工有权依法投诉，或者申请劳动争议调解仲裁和提起诉讼。

4. 申请劳动仲裁：

   • 你还可以直接向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，需要提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
   • 仲裁过程中，如果被申请人未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。劳动争议仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行公正裁决。

5. 向法院起诉：

   • 如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，你还可以在法定期限内向法院提起民事诉讼，直接通过法院判决执行。
   • 在诉讼过程中，你需要提供足够的证据来支持你的诉求。如果包工头无法证明已支付工资，就可能承担不利后果。

法律依据：

• 《保障农民工工资支付条例》第四条、第十条等条款明确规定了政府、企业和个人在保障农民工工资支付方面的责任和义务，以及被拖欠工资时的维权途径。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条、第九十一条等条款也对用人单位恶意拖欠工资的行为进行了规定，并明确了相应的法律责任。

总结： 即便没有直接证据，你也不要放弃维权。通过收集间接证据、与包工头协商并录音、向相关部门投诉或申请劳动仲裁、向法院起诉等途径，你可以有效地维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智，依法维权是关键。