结论：在不知情的情况下刮了别人的车然后离开，虽然主观上没有逃逸的故意，但仍可能面临一定的法律责任和后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任分析
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。即使您在刮车时并不知情，但一旦发现或被通知后，您仍有义务对受损车辆进行赔偿。
- 赔偿范围通常包括车辆维修费用、因车辆损坏导致的其他直接损失等。如果双方无法就赔偿金额达成一致，受损车主可能会通过法律途径来维护自己的权益。
行政责任（在特定情况下）：
- 如果您的行为被认定为交通肇事逃逸（尽管您可能并不知情），根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您可能会面临罚款、拘留等行政处罚。但这种情况通常适用于明知发生事故而逃离现场的情形。
- 在您不知情的情况下离开，一般不被视为逃逸，但如果您在得知事故后仍未及时处理，可能会引发不必要的法律纠纷和行政责任。
二、建议措施
立即联系受损车主：
- 如果您后来发现了刮车的事实，或者有人通知您刮了别人的车，应立即联系受损车主，表达歉意，并协商赔偿事宜。
- 诚实和积极的态度有助于减少双方的矛盾和纠纷，也有助于您更好地履行自己的法律责任。
保留相关证据：
- 在与受损车主协商的过程中，保留好所有相关的证据，如照片、视频、聊天记录等。这些证据有助于证明您的清白和减轻您的责任。
- 如果双方无法就赔偿金额达成一致，这些证据也将成为您维护自己权益的重要依据。
寻求法律帮助：
- 如果您对赔偿事宜存在疑问或无法与受损车主达成一致，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地处理纠纷。
三、可能后果
- 如果您能够积极与受损车主协商并达成赔偿协议，通常可以避免进一步的法律纠纷和行政责任。
- 如果您拒绝赔偿或无法与受损车主达成一致，受损车主可能会通过法律途径来维护自己的权益，这可能导致您面临民事诉讼和可能的行政处罚。
四、预防措施
- 为了避免类似情况的发生，建议您在驾驶过程中保持高度警惕，注意观察周围环境和其他车辆。
- 如果可能的话，安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时能够提供有力的证据。
总之，虽然您在刮车时可能并不知情，但一旦发现或被通知后，您仍有义务对受损车辆进行赔偿。积极与受损车主协商、保留相关证据并寻求法律帮助是处理此类问题的关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。