针对您公司已发两次降职降薪通知，您均不同意且未签字的情况，您可以按照以下步骤来处理：

1. 明确表达异议：

   • 您已经通过不签字的方式表达了不同意降职降薪的立场，这是正确的。为了进一步明确您的态度，建议您以书面形式（如邮件、信函）向公司人力资源部门或直接上级再次明确表达您不同意降职降薪的决定，并保留好相关证据，如邮件发送记录、信函收据等。

2. 了解公司规章制度及劳动合同：

   • 仔细审查您与公司签订的劳动合同以及公司的规章制度，特别是关于职位变动、薪资调整的相关条款。如果合同或规章制度中明确规定了降职降薪需要员工同意或符合特定条件，而公司未能满足这些条件，则公司的行为可能构成违约。

3. 与公司协商：

   • 在明确表达异议后，您可以尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，您可以提出自己的诉求，如恢复原职位和薪资、获得相应的经济补偿等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交以下材料：
     • 劳动仲裁申请书，详细陈述您的诉求和事实理由；
     • 您的身份证明（如身份证复印件）；
     • 公司的基本信息（如营业执照复印件、公司注册信息等）；
     • 相关证据材料，如劳动合同、降职降薪通知、您不同意降职降薪的书面证明等。
   • 劳动仲裁委员会将会对您的申请进行审查，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要充分陈述自己的诉求和事实理由，并提供相关证据支持。

5. 考虑法律后果：

   • 如果劳动仲裁裁决支持您的诉求，公司需要按照裁决结果执行，如恢复您的原职位和薪资、支付经济补偿等。
   • 如果劳动仲裁裁决不支持您的诉求，或者您对裁决结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，寻求司法救济。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与公司发生不必要的冲突和争执，以免影响您的职业声誉和未来发展。
• 寻求专业法律帮助也是一个明智的选择。虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但具体情况可能因地区和案件细节而有所不同。如果您需要更具体的法律指导或代理服务，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时与我联系。