包工头卷钱走了，工地是否有责任，需根据具体情况分析，主要看工地（或发包方）与包工头、农民工之间的法律关系。以下从不同角度为您详细分析：

一、若工地（发包方）与包工头之间存在合法承包关系

1. 发包方责任：

   • 一般原则：发包方与包工头签订合法承包合同后，包工头作为独立承包人，应自行承担其雇佣农民工的工资支付等责任。发包方在已按合同约定支付工程款的情况下，通常不直接对农民工承担工资支付责任。
   • 例外情形：若发包方存在过错，如未审核包工头资质、未按时支付工程款导致包工头无力支付工资等，可能需承担相应过错责任。但此责任并非直接支付工资，而是基于过错程度的赔偿责任。

2. 农民工维权途径：

   • 向包工头追讨：农民工可首先向包工头追讨工资，要求其履行支付义务。
   • 申请劳动仲裁或诉讼：若包工头拒不支付，农民工可向劳动仲裁机构申请仲裁，或向法院提起诉讼，要求包工头支付工资及可能的经济补偿。
   • 申请支付令：在证据充分的情况下，农民工还可向法院申请支付令，要求包工头限期支付工资。

二、若工地（发包方）与包工头之间存在违法分包或转包关系

1. 发包方责任：

   • 连带责任：根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，若发包方将工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的包工头，导致农民工工资被拖欠的，发包方需承担连带支付责任。即农民工可要求发包方与包工头共同支付工资。
   • 清偿责任：在特定情况下，如包工头逃匿或无力支付工资时，发包方可能需直接向农民工清偿工资，之后再向包工头追偿。

2. 农民工维权途径：

   • 同时起诉发包方和包工头：农民工在维权时，可同时将发包方和包工头列为被告，要求其共同承担支付工资的责任。
   • 申请先予执行：在诉讼过程中，若农民工生活困难或急需工资支付医疗费用等，可向法院申请先予执行，要求发包方或包工头先行支付部分工资。

三、实际施工人（农民工）的优先受偿权（如涉及工程款纠纷）

• 一般原则：实际施工人（如农民工）原则上不享有建设工程价款优先受偿权，因该权利主体为合法承包人。
• 例外情形：司法实践中，部分法院基于保护农民工权益、实质公平原则，支持实际施工人在特定条件下行使优先受偿权。但需满足以下条件：
  • 实际完成工程建设，且主张款项为工程款（如工人工资、材料款等）；
  • 发包人逾期未支付价款，且已履行催告程序；
  • 建设工程性质允许折价或拍卖；
  • 通过协议折价或申请拍卖方式行使权利。

四、建议与总结

1. 收集证据：农民工在维权时，应尽可能收集与包工头、发包方之间的合同、工资条、考勤记录等证据，以证明其与包工头之间的雇佣关系及工资拖欠事实。
2. 及时维权：一旦发现包工头卷钱逃跑或拖欠工资，农民工应尽快向劳动仲裁机构或法院申请仲裁或诉讼，避免超过时效期间。
3. 寻求法律援助：若农民工经济困难或法律知识有限，可向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业律师的帮助。

总结：包工头卷钱走了，工地是否有责任取决于工地（发包方）与包工头之间的法律关系及是否存在过错。农民工在维权时，应根据具体情况选择合适的维权途径，并尽可能收集证据以支持其主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。