结论：销售假驴肉及其附属配菜的行为，不仅可能面临行政处罚，还可能涉及刑事处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度来确定。关于附属配菜是否扣除的问题，这通常取决于具体的执法实践和案件情况，但一般而言，如果附属配菜与假驴肉一同被销售，且被认定为违法所得的一部分，那么是有可能被一并扣除的。
分析：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，包括假冒伪劣食品，将受到行政处罚。处罚措施可能包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等。
- 在销售假驴肉及其附属配菜的情况下，如果附属配菜被认定为与假驴肉一同构成违法销售行为的一部分，那么这些附属配菜也有可能被没收，并作为违法所得的一部分进行处罚。
刑事处罚：
- 如果销售假驴肉及其附属配菜的行为情节严重，构成犯罪，那么将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售伪劣产品罪等罪名可能适用于此类行为。
- 刑事处罚的严重程度将取决于违法所得的数额、违法行为的持续时间、对消费者健康的危害程度等因素。在极端情况下，可能面临有期徒刑、罚金等严厉处罚。
附属配菜的处理：
- 关于附属配菜是否扣除的问题，这通常取决于执法机关在调查过程中的具体认定。如果附属配菜与假驴肉一同被销售，且被执法机关认定为违法所得的一部分，那么这些附属配菜是有可能被一并扣除的。
- 此外，如果附属配菜本身也存在质量问题或不符合食品安全标准，那么它们也可能单独受到处罚，无论是否与假驴肉一同销售。
建议：
- 对于销售者：应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。不要销售假冒伪劣食品，包括假驴肉及其附属配菜，以免面临行政处罚或刑事处罚。
- 对于消费者：在购买食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家。如果发现购买的食品存在质量问题或不符合安全标准，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。
后续行动：
- 如果您或您身边的人涉及此类销售假驴肉及其附属配菜的行为，并面临行政处罚或刑事处罚的威胁，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
- 同时，如果您在购买食品时遇到了质量问题或不符合安全标准的情况，也可以向我咨询如何维权和寻求法律救济。