节假日加班未完成工作量不给加班工资是不合理的，也是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》的明确规定，劳动者在法定休假日或休息日加班时，有权获得额外的工资报酬作为补偿。具体来说：

1. 法定节假日加班：用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律为了特别保障劳动者在重要节假日期间的休息权而设定的高标准补偿，与是否完成工作量无关。
2. 休息日加班：在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。同样，这一规定也不以完成工作量为前提。

权益保障角度

这些规定是法律的强制性要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保他们在付出额外劳动时能够得到应有的经济回报。如果用人单位违反这些规定，不支付或不足额支付加班费，劳动者有多种途径可以维护自己的权益：

1. 协商：首先可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付加班费。在协商时，可以明确指出自己在节假日进行了加班，并依据《劳动法》等相关法律法规说明自己应获得相应的加班工资。
2. 投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权力也有责任责令用人单位改正并支付加班费。在投诉时，需要准备好相关材料，如本人身份证明、劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和加班事实的证据。
3. 仲裁与诉讼：劳动者还可以选择通过劳动仲裁的方式解决争议，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班费及可能产生的其他赔偿金等。对仲裁结果不服的，劳动者有权向人民法院提起诉讼，通过司法程序进一步维护自己的合法权益。

实际操作角度

在实际操作中，有些用人单位可能会以“未完成工作量”为由拒绝支付加班费。然而，这种做法是站不住脚的。因为加班费是基于劳动者在节假日或休息日提供了额外劳动这一事实而支付的，与是否完成特定工作量无直接关联。当然，如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么按照约定执行也是合理的。但这种情况较为少见，且需要严格符合法律规定。

建议：如果你遇到了节假日加班未支付加班费的情况，建议首先与用人单位进行协商，要求其按照法律规定支付加班费。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者通过劳动仲裁和诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，注意收集和保存好相关证据，以便在需要时能够有力地支持自己的主张。