结论：员工宿舍协议中写上“办公”是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否违反法律法规的强制性规定以及是否损害员工合法权益。以下从不同角度进行分析：

一、协议内容合法性分析

1. 协议内容不违反法律法规：

   • 如果员工宿舍协议中写上“办公”，但并未强制要求员工在宿舍内办公，或者办公行为并未影响员工的正常休息和生活，且该条款不违反其他法律法规的强制性规定，那么该条款可能是合法的。
   • 例如，协议中可以约定“宿舍内可设置办公区域，但员工有权选择是否使用该区域进行办公，且办公时间不得影响其他员工的休息”。

2. 协议内容违反法律法规：

   • 如果协议中强制要求员工在宿舍内办公，且办公时间、条件等违反了《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规中关于工作时间、休息休假、劳动安全卫生等规定，那么该条款是违法的。
   • 例如，协议中约定“员工必须在宿舍内每天办公8小时，且不得拒绝”，这样的条款就违反了法律法规中关于工作时间和休息休假的规定。

二、协议内容合理性分析

1. 考虑员工权益：

   • 即使协议内容不违反法律法规，也需要考虑其是否合理，是否损害了员工的合法权益。例如，如果宿舍空间狭小，设置办公区域会影响员工的正常休息和生活，那么这样的条款即使合法也可能不合理。

2. 双方协商一致：

   • 协议的内容应当是双方协商一致的结果。如果员工对协议中的“办公”条款有异议，用人单位应当与员工进行协商，达成一致意见后再签订协议。

三、法律建议

1. 审查协议内容：

   • 在签订员工宿舍协议前，用人单位应当仔细审查协议内容，确保不违反法律法规的强制性规定，且不损害员工的合法权益。

2. 明确条款含义：

   • 如果协议中涉及“办公”条款，应当明确其具体含义和范围，避免产生歧义和纠纷。例如，可以明确办公区域的位置、面积、使用时间等。

3. 尊重员工意愿：

   • 用人单位应当尊重员工的意愿和选择，不得强制要求员工在宿舍内办公。如果员工不愿意在宿舍内办公，用人单位应当提供其他合适的办公场所。

4. 及时咨询法律专业人士：

   • 如果对协议内容的合法性或合理性有疑问，用人单位或员工可以及时咨询法律专业人士，以确保协议的合法性和有效性。

总结：员工宿舍协议中写上“办公”是否合法，需根据具体情况判断。用人单位在签订协议前应当仔细审查协议内容，确保不违反法律法规且不损害员工权益；同时，也应当尊重员工的意愿和选择，提供合适的办公场所。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。