结论：在讲理过程中突然挨对方一个嘴巴，还手是否算正当防卫，需根据具体情况判断，不一定构成正当防卫。以下从不同角度进行分析：
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 存在不法侵害：即存在针对国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利的正在进行的不法侵害。
- 不法侵害正在进行：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，如果侵害尚未开始或者已经结束，则不构成正当防卫。
- 防卫行为具有必要性：防卫行为必须是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 防卫行为没有明显超过必要限度：即防卫行为的强度应当与不法侵害的强度相适应，不能明显超过必要限度造成重大损害。
二、具体情境分析
挨嘴巴后立即还手：
- 如果挨嘴巴后立即还手，且还手行为是为了制止对方继续实施不法侵害（如继续殴打），且还手行为没有明显超过必要限度（如只是推搡或还击一拳，未造成对方严重伤害），则可能构成正当防卫。
- 但如果还手行为过于激烈，如使用凶器或造成对方重伤、死亡等严重后果，则可能超出正当防卫的范畴，构成防卫过当或故意伤害等犯罪。
挨嘴巴后间隔一段时间再还手：
- 如果挨嘴巴后，对方已经停止不法侵害，或者你选择离开现场后再返回还手，则此时的不法侵害已经结束，你的还手行为不构成正当防卫，而可能构成故意伤害等犯罪。
三、法律建议
- 保持冷静：在遭遇不法侵害时，首先要保持冷静，尽量通过合法途径解决问题，如报警、寻求他人帮助等。
- 评估防卫必要性：在决定采取防卫行为前，要评估防卫的必要性，确保防卫行为是为了制止正在进行的不法侵害，且没有明显超过必要限度。
- 及时报警并保留证据：无论是否构成正当防卫，都应及时报警并保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权或证明自己的清白。
四、可能的法律后果
- 构成正当防卫：如果还手行为符合正当防卫的构成要件，则不承担刑事责任，也不需要承担民事赔偿责任。
- 构成防卫过当：如果还手行为超出正当防卫的范畴，但尚未构成犯罪，则可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 构成故意伤害等犯罪：如果还手行为过于激烈，造成对方严重伤害或死亡等严重后果，则可能构成故意伤害等犯罪，需要承担相应的刑事责任和民事赔偿责任。
总结：在讲理过程中突然挨对方一个嘴巴后还手，是否构成正当防卫需根据具体情况判断。建议你在遭遇不法侵害时保持冷静，评估防卫必要性，并及时报警保留证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。