针对调理肉分割温度不达标的情况，处罚措施需结合具体违法情形、危害后果及法律规定综合判定，常见处罚方式如下：

1. 行政处罚（主要处罚形式）

   • 依据《食品安全法》第124条：若分割温度不达标导致调理肉属于“经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”，将面临：
     
     • 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
       
     • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
       
     • 情节严重的，吊销许可证。
       
   • 依据《食品安全法》第132条：若因温度控制问题导致食品未按要求贮存、运输（如未保持冷链），可能面临：
     
     • 责令改正，给予警告；
       
     • 拒不改正的，责令停产停业，并处1万-5万元罚款；
       
     • 情节严重的，吊销许可证。
       

2. 刑事处罚（极端严重情形）

   • 若温度不达标导致调理肉滋生大量致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌），引发重大食品安全事故（如多人中毒、死亡），可能构成《刑法》第143条的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。
     

3. 民事赔偿（消费者维权）

   • 消费者可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三”，若调理肉不符合安全标准且造成人身损害，还可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失。
     

关键判定因素：

• 温度不达标是否直接导致食品变质或存在安全隐患；
  
• 企业是否履行了进货查验、温度监测等法定义务；
  
• 是否造成实际危害后果（如消费者投诉、监管部门抽检不合格）。
  

建议：若涉及具体案件，需结合温度检测记录、食品检验报告、企业管理制度等证据，进一步分析违法情节及处罚幅度。如有疑问，可直接向我咨询细节。