外卖骑手威胁顾客的赔偿标准需根据具体侵权行为、损害后果及法律规定综合判定，无统一固定标准，但可分以下情况处理：

1. 若威胁行为构成侵权（如言语侮辱、肢体威胁但未造成实际伤害）

   • 赔偿范围：以精神损害赔偿为主，需结合威胁的严重程度、持续时间、对顾客心理的影响（如焦虑、恐惧等）综合判定。
     
   • 法律依据：根据《民法典》第1183条，侵害自然人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。
     
   • 实务参考：司法实践中，精神损害赔偿金额通常较低（如几百元至数千元），需提供证据证明威胁行为与精神损害的因果关系（如录音、聊天记录、医疗诊断证明等）。
     

2. 若威胁行为伴随实际损害（如推搡、殴打导致身体伤害）

   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际支出，以及精神损害赔偿（若构成伤残，可按伤残等级主张更高赔偿）。
     
   • 法律依据：根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
     
   • 实务参考：需保留医疗票据、收入证明、护理记录等证据，赔偿金额以实际损失为限，精神损害赔偿需结合伤残等级或心理评估报告确定。
     

3. 若威胁行为涉嫌违法（如恐吓、敲诈勒索）

   • 处理方式：顾客可向公安机关报案，骑手可能面临行政处罚（如拘留、罚款）或刑事责任（如敲诈勒索罪）。
     
   • 赔偿范围：若构成犯罪，顾客可提起刑事附带民事诉讼，主张赔偿实际损失（如医疗费、财产损失）及精神损害赔偿。
     
   • 法律依据：根据《刑法》第274条，敲诈勒索公私财物，数额较大或多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；根据《刑事诉讼法》第101条，被害人因犯罪行为遭受物质损失的，有权提起附带民事诉讼。
     

建议处理步骤：

1. 固定证据：保存威胁记录（录音、聊天记录、视频）、报警回执、医疗记录等；
   
2. 报警处理：向公安机关报案，要求对骑手违法行为进行调查；
   
3. 协商或诉讼：根据损害程度，与骑手或平台协商赔偿，或直接向法院起诉主张权利；
   
4. 平台投诉：向外卖平台投诉骑手行为，要求平台介入处理并承担相应责任（如平台未尽审核义务导致骑手侵权）。
   

提示：赔偿标准需结合具体案情，建议根据威胁行为性质、损害后果及证据情况，委托律师评估后主张权利。