结论：员工生病未交接工作，一般情况下不能直接扣工资，但具体还需根据员工生病是否属于法定医疗期、未交接工作的原因及公司规章制度等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法定医疗期内的工资支付
法律规定：根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，员工因患病或非因工负伤，需要停止工作医疗时，根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限，给予三个月到二十四个月的医疗期。在医疗期内，企业应按照规定支付员工病假工资或疾病救济费，且不得低于当地最低工资标准的80%。
分析：若员工生病处于法定医疗期内，即使未交接工作，公司也应按照法律规定支付其病假工资或疾病救济费，不能直接扣工资。因为医疗期是员工依法享有的休息和治疗的权利，公司应予以保障。
二、未交接工作的原因及责任
员工主观故意：如果员工生病是借口，实际上是为了逃避工作交接，且公司有证据证明这一点，那么公司可以根据规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款等。但罚款的金额和方式需符合法律法规的规定，不能随意扣减工资。
员工客观无法交接：如果员工确实因生病无法完成工作交接，且已尽到合理努力（如提前告知、尝试远程交接等），那么公司应理解并支持员工，不能因此扣减工资。公司可以安排其他员工协助完成交接工作，或待员工康复后进行补交。
三、公司规章制度的规定
规章制度合法性：公司规章制度中关于工作交接和工资扣减的规定，必须符合法律法规的规定，且经过民主程序制定并公示。如果规章制度违法或未经公示，那么其中的相关规定将无效，公司不能依据其扣减员工工资。
规章制度执行：即使公司规章制度中有关于工作交接和工资扣减的规定，公司在执行时也应遵循合理、公正、透明的原则。不能仅凭员工未交接工作就随意扣减工资，而应综合考虑员工生病的情况、未交接工作的原因及影响等因素。
四、建议与措施
沟通协商：公司应与员工进行沟通协商，了解员工生病的情况和未交接工作的原因，尽量达成共识并找到解决方案。
完善规章制度：公司应完善规章制度中关于工作交接和工资扣减的规定，确保其合法、合理、公正，并经过民主程序制定并公示。
寻求法律帮助：如果公司无法与员工达成共识或遇到复杂的法律问题，可以寻求专业律师的帮助，以维护公司的合法权益。
总结：员工生病未交接工作，公司不能直接扣工资。公司应综合考虑员工生病的情况、未交接工作的原因及公司规章制度等因素，采取合理、公正、透明的措施进行处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。