结论：伤者与保险公司签订一次性赔偿协议后，是否还能找肇事者需分情况讨论，主要取决于协议内容是否明确放弃对肇事者的索赔权，以及肇事者是否需承担法律责任。

1. 若协议明确放弃对肇事者的索赔权，则一般不能再找肇事者
   若赔偿协议中明确约定“伤者自愿放弃对肇事者的一切索赔权利”，或类似表述，则该条款具有法律约束力。此时，伤者已通过协议获得保险公司的全额赔偿，且自愿放弃对肇事者的追偿权，原则上不能再向肇事者主张赔偿。
   例外情形：若肇事者存在故意或重大过失（如酒驾、逃逸等），且伤者签订协议时存在重大误解（如不知肇事者行为性质），或协议显失公平（如赔偿金额远低于实际损失），伤者可依据《民法典》第147-151条主张撤销协议，恢复对肇事者的索赔权。

2. 若协议未明确放弃对肇事者的索赔权，则仍可找肇事者
   若协议仅约定保险公司赔偿范围（如医疗费、误工费等），但未提及伤者对肇事者的权利处分，则伤者与肇事者的侵权法律关系未受影响。此时，伤者仍可依据《民法典》第1165条（过错责任原则）向肇事者主张赔偿，但需注意：

   • 赔偿范围重叠部分：若保险公司已赔偿的项目（如医疗费）与肇事者应赔偿的项目重复，伤者可能无法重复获赔，但可要求肇事者赔偿协议未覆盖的损失（如精神损害抚慰金）；
     
   • 保险公司追偿权：若保险公司依据《保险法》第60条行使代位求偿权（即向肇事者追偿已支付的赔偿款），伤者需配合提供相关证据，但不影响其直接向肇事者索赔的权利。

3. 肇事者需承担刑事责任的，不影响民事赔偿
   若肇事者因交通肇事行为构成犯罪（如交通肇事罪），伤者仍可提起刑事附带民事诉讼，或单独提起民事诉讼要求赔偿。此时，赔偿协议仅约束伤者与保险公司的民事关系，不涉及肇事者的刑事责任，伤者仍有权要求肇事者赔偿。

建议：

• 签订赔偿协议前，务必明确协议条款是否涉及对肇事者权利的处分，避免因表述模糊导致权益受损；
  
• 若肇事者存在严重违法行为（如酒驾、逃逸），建议优先通过法律途径追究其责任，而非仅依赖保险公司赔偿；
  
• 如有疑问，可随时向我咨询，我会结合具体协议内容、事故责任认定等材料，为您提供详细分析。