针对您提出的“公司承诺离职补偿金一直不兑现该怎么办”的问题，我的结论是：您可以通过与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是我从不同角度为您详细分析的解决方案：
一、与公司协商
明确沟通：首先，您可以尝试与公司进行明确、坦诚的沟通，了解公司不兑现离职补偿金的具体原因。有时候，公司可能由于资金周转问题或其他临时性困难而暂时无法支付，通过沟通可以寻求双方都能接受的解决方案。
书面确认：如果公司表示愿意支付但需要时间，您可以要求公司出具书面承诺，明确支付金额、支付时间和支付方式等关键信息。这样，在后续维权过程中，这份书面承诺将成为有力的证据。
二、申请劳动仲裁
准备材料：如果与公司协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，您需要准备好相关证据材料，包括劳动合同、离职证明、公司承诺离职补偿金的书面证据（如邮件、短信、录音等）以及您的身份证明等。
提交申请：按照劳动仲裁委员会的要求填写仲裁申请书，并提交上述准备好的证据材料。劳动仲裁委员会将在收到申请后进行审查，并决定是否受理。
参与仲裁：如果仲裁申请被受理，您将需要参与仲裁过程，包括出庭陈述、提供证据、接受质询等。劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
三、提起诉讼
准备诉讼材料：如果劳动仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好诉讼材料，包括起诉状、证据材料清单、证据材料原件及复印件等。
提交起诉状：将准备好的诉讼材料提交给有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。人民法院将在收到起诉状后进行审查，并决定是否立案。
参与诉讼：如果案件被立案，您将需要参与诉讼过程，包括出庭陈述、提供证据、接受质询等。人民法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
四、注意事项
保留证据：在整个过程中，您需要特别注意保留好所有与公司承诺离职补偿金相关的证据材料。这些证据材料将是您维权的关键。
及时行动：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在发现公司不兑现离职补偿金后及时采取行动，以免超过时效期间而丧失维权机会。
寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，我建议您根据自己的实际情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。如果您在维权过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。