屠宰场卫生不合格的问题主要归属于市场监督管理部门和农业农村部门的管辖范围，具体取决于卫生不合格的具体环节和性质。以下是对此问题的详细分析：
市场监督管理部门的管辖：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，市场监督管理部门负责食品安全监督管理工作，包括食品生产经营过程中的卫生条件监督。屠宰场作为食品生产的一个重要环节，其卫生状况直接关系到食品安全。
- 管辖内容：市场监督管理部门会对屠宰场的卫生条件、食品加工过程、食品储存条件等进行监督检查。如果发现屠宰场卫生不合格，如存在脏乱差、设备不清洁、食品加工过程中有污染风险等情况，市场监督管理部门有权进行处罚，并要求屠宰场立即整改。
农业农村部门的管辖：
- 法律依据：农业农村部门负责动物防疫、检疫以及屠宰行业的监管工作。屠宰场的卫生状况不仅关系到食品安全，还涉及到动物疫病的防控。
- 管辖内容：农业农村部门会对屠宰场的动物防疫条件、屠宰操作规范、病害动物及动物产品无害化处理等进行监督检查。如果发现屠宰场卫生不合格，如存在动物疫病传播风险、屠宰操作不规范导致食品污染等情况，农业农村部门也有权进行处罚，并要求屠宰场采取相应措施进行整改。
特殊情况与后续行动建议：
- 如果屠宰场卫生不合格问题严重，可能同时涉及市场监督管理部门和农业农村部门的管辖范围。在这种情况下，两个部门可能会联合进行执法，共同对屠宰场进行处罚和整改要求。
- 对于受害者：如果因屠宰场卫生不合格导致消费者健康受损，消费者可以向市场监督管理部门或农业农村部门投诉，要求对屠宰场进行查处。同时，消费者也可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，向屠宰场提起民事诉讼，要求赔偿损失。
- 对于屠宰场：应严格遵守相关法律法规和卫生标准，加强内部管理，确保屠宰过程的卫生和安全。如果因卫生不合格被查处，应积极配合相关部门的整改要求，及时消除隐患，避免类似问题再次发生。
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