小摊贩销售未经检验检疫的猪肉，主要由县级以上地方人民政府农业农村主管部门进行处罚，同时市场监督管理部门也可能参与处罚过程。以下是对此问题的详细分析：

一、主要处罚部门及依据

1. 农业农村主管部门：

   • 依据法规：根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，禁止转让、伪造或变造检疫证明、检疫标志，对于未附有检疫证明的动物或动物产品，将受到法律制裁。
   • 处罚措施：县级以上地方人民政府农业农村主管部门有权责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下罚款（或货值金额百分之十至百分之五十的罚款）。情节严重的，还可能被责令停业整顿，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以上五倍以下罚款，甚至吊销许可证。

2. 市场监督管理部门：

   • 依据法规：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，明确禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
   • 处罚措施：市场监督管理部门有权对违法生产经营的食品进行处罚，货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。情节严重的，还可能吊销许可证。

二、处罚的法律依据及具体情形

• 行政处罚的法律依据：主要依据《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。
• 具体情形：处罚的具体情形包括销售未经检验检疫的猪肉的数量、金额、是否造成严重后果等。根据这些情形的不同，处罚的力度也会有所差异。

三、其他可能的法律后果

1. 刑事责任：

   • 如果销售明知是不符合食品安全标准的食品，如未检疫的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。

2. 民事赔偿责任：

   • 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。

四、建议与总结

• 建议：对于小摊贩而言，务必确保销售的猪肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，相关部门也应加强监管力度，严厉打击违法行为，以保障食品安全和公众健康。
• 总结：销售未经检验检疫的猪肉是违法行为，将面临严格的法律责任。作为商家和个人，必须严格遵守相关法律法规，确保食品安全。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。