结论：学生上课睡觉和旷课人数扣老师工资的行为，在大多数情况下是违法的，具体取决于学校的管理规定以及这些规定是否与法律法规相抵触。

分析如下：

1. 从法律法规的角度：

   • 教师的工资是其劳动报酬，应当根据其提供的劳动量、劳动质量以及劳动合同中的约定来确定。学校无权随意扣除教师的工资，除非教师存在违反劳动合同或学校规章制度的行为，且这些行为在劳动合同或规章制度中有明确的扣款规定。
   • 学生上课睡觉和旷课，虽然可能影响教学质量和学生的学习效果，但这并不直接构成教师违反劳动合同或学校规章制度的行为。因此，学校以此为由扣除教师工资，缺乏法律依据。

2. 从学校管理规定的角度：

   • 学校有权制定内部管理规定，以维护教学秩序和提高教学质量。然而，这些规定必须合法、合理，且不得与法律法规相抵触。
   • 如果学校的管理规定中明确规定了因学生上课睡觉和旷课而扣除教师工资的条款，且该条款未违反法律法规的强制性规定，那么从合同法的角度来看，该条款可能对教师具有约束力。但即便如此，这种规定也往往因为缺乏合理性而备受争议，且在实际操作中可能难以执行。

3. 从实际操作和合理性的角度：

   • 学生上课睡觉和旷课的原因多种多样，可能涉及学生个人问题、家庭问题、学校教学环境等多方面因素。将这些责任完全归咎于教师，并扣除其工资，显然是不合理的。
   • 扣除教师工资可能会打击教师的工作积极性，影响教学质量，进而对学生的成长产生负面影响。因此，从教育管理的角度来看，这种做法也是不可取的。

建议：

• 如果教师遇到学校以不合理的理由扣除工资的情况，应当首先与学校进行沟通协商，了解扣款的具体原因和依据。
• 如果沟通协商无果，教师可以向当地的教育行政部门或劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。
• 在日常工作中，教师也应当注意保留相关证据，如劳动合同、工资条、学校管理规定等，以便在需要时提供证明。

后续思考：

• 学校应当建立更加合理、科学的教学评价体系，综合考虑教师的教学质量、学生的学习效果等多方面因素，而不是简单地以学生上课睡觉和旷课人数来评价教师的工作。
• 教师也应当不断提高自己的教学水平和班级管理能力，积极引导学生养成良好的学习习惯和态度，共同营造良好的教学环境。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。