老板不给工资，员工私自将其车开走的行为是违法的，切不可采取这种行为来维权。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
侵占他人财物：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，构成侵占罪。车辆作为老板的合法财产，员工未经允许擅自开走，属于非法占有行为，可能面临刑事处罚。
侵犯财产权：
- 该行为直接侵害了老板的财产所有权，违反了《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定。员工需承担因此产生的民事责任，如赔偿车辆损失、返还车辆等。
可能构成盗窃罪或抢劫罪：
- 若员工以非法占有为目的秘密窃取车辆（如偷配钥匙后开走），则符合盗窃罪的构成要件，可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
- 若在开走过程中使用暴力、胁迫手段压制老板反抗，则可能构成抢劫罪，刑罚更为严厉。
二、合法维权途径
面对老板拖欠工资的情况，员工应当通过以下合法途径来维护自己的权益：
协商调解：
- 优先与老板进行友好协商，明确表达诉求并要求支付拖欠的工资。可以尝试达成书面还款协议，以保障自己的权益。
劳动仲裁：
- 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径，通过行政程序主张工资权益，具有权威性和有效性。
司法诉讼：
- 若对仲裁结果不满意或老板仍不履行支付义务，可以持劳动合同、考勤记录等证据向法院提起民事诉讼，要求支付拖欠工资及经济补偿金。
强制执行：
- 胜诉后若老板仍不履行判决，可以申请法院查封其银行账户、房产等资产进行强制执行，以确保自己的权益得到实现。
三、风险警示
- 私自开走车辆不仅无法有效维权，反而会导致自身陷入法律风险。可能面临刑事处罚和民事赔偿双重责任，严重影响个人生活和未来就业。
- 建议全程保留工资欠条、工作记录等证据材料。这些证据在合法维权过程中至关重要，可以为自己的主张提供有力支持。
总结来说，面对老板拖欠工资的情况，员工应坚决通过合法途径维权，切勿采取私自开走老板车辆等违法行为。只有依法维权，才能有效保障自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。