工人不愿戴安全帽，一般不能直接开除，但具体需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动法规角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同需要有法定的事由，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。工人不愿戴安全帽，这一行为本身并不直接等同于严重违反规章制度或严重失职，除非该行为已经导致了严重的后果，如发生了安全事故，且该事故与工人未戴安全帽有直接因果关系。
若规章制度有明确规定：如果用人单位的规章制度中明确规定了工人必须佩戴安全帽，且未佩戴将视为严重违反规章制度，同时该规章制度已经经过民主程序制定并公示，或者已经告知了工人，那么在这种情况下，工人不愿戴安全帽，用人单位可以依据规章制度进行相应的处理，包括解除劳动合同。但即便如此，也建议用人单位先进行警告、罚款等较轻的处罚，若工人仍不改正，再考虑解除劳动合同。
若规章制度无明确规定或规定不明确：如果用人单位的规章制度中没有明确规定工人必须佩戴安全帽，或者规定不明确，那么工人不愿戴安全帽就不能直接作为解除劳动合同的依据。此时，用人单位应当先完善规章制度，明确佩戴安全帽的要求和后果，再进行相应的处理。
二、从安全生产角度
从安全生产的角度来看，佩戴安全帽是保障工人生命安全的重要措施。如果工人不愿戴安全帽，用人单位应当首先进行安全教育和培训，提高工人的安全意识。如果工人仍然拒绝佩戴，用人单位可以采取以下措施：
提供合适的安全帽：确保提供的安全帽符合国家标准，适合工人的头型，佩戴舒适，减少工人的抵触情绪。
加强现场监督：安排专人负责现场监督，确保工人佩戴安全帽。对于未佩戴安全帽的工人，及时进行提醒和纠正。
实施奖惩制度：建立奖惩制度，对于佩戴安全帽表现良好的工人给予奖励，对于拒绝佩戴的工人进行适当的处罚，如罚款、扣分等。但处罚应当合理合法，不得侵犯工人的合法权益。
三、从法律后果角度
如果用人单位未经合法程序，仅因工人不愿戴安全帽就直接开除，那么工人有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的计算标准通常为经济补偿金的两倍，经济补偿金则根据工人在用人单位的工作年限和月工资来确定。
建议：用人单位在处理工人不愿戴安全帽的问题时，应当遵循合法、合理、公正的原则，先进行安全教育和培训，完善规章制度，加强现场监督，实施奖惩制度。如果工人仍然拒绝佩戴，且已经构成了严重违反规章制度或严重失职的行为，再考虑解除劳动合同。同时，用人单位在解除劳动合同时，应当确保程序合法、证据充分，以避免不必要的法律纠纷。
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