结论：针对您花3000块钱学东西但对方不教且不退钱的情况，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方按照约定提供教学服务或退还已支付的费用。
   • 在协商过程中，您可以保留好相关的支付凭证、合同或协议等证据，以便在需要时证明自己的权益。

2. 投诉途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑向相关的消费者权益保护机构或行业主管部门进行投诉。
   • 例如，如果您是在某个培训机构报名学习的，可以向当地的教育部门或市场监管部门投诉该机构的不当行为。
   • 投诉时，您需要提供详细的投诉材料，包括支付凭证、合同或协议、与对方的沟通记录等，以便相关部门能够全面了解情况并作出处理。

3. 诉讼途径：

   • 如果投诉也未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，即向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明自己的诉求，包括支付凭证、合同或协议、与对方的沟通记录、对方未履行教学义务的证据等。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决，如果判决对方退还费用或履行教学义务，而对方拒不执行，您还可以申请法院强制执行。

行动建议：

• 保留证据：无论采取哪种途径，保留好相关的支付凭证、合同或协议、与对方的沟通记录等证据都是至关重要的。
• 及时行动：一旦发现对方存在不当行为，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体的法律建议和指导。

特殊场景：

• 如果您与对方签订的合同或协议中有明确的退款条款或违约责任条款，那么您可以直接依据这些条款来要求对方退款或承担违约责任。
• 如果对方的行为构成欺诈或虚假宣传等违法行为，您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。

法律后果：

• 如果对方被判定需要退还费用或履行教学义务而拒不执行，可能会面临法院的强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
• 如果对方的行为构成违法行为，还可能会受到行政处罚或刑事处罚。