针对您提出的“就业安置钱都给上家了，上家不退，中间人怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律与道德层面的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，通过“托关系”或“找门路”来寻求就业安置，这种行为本身就可能涉及违反公序良俗和法律法规的风险。在大多数情况下，这种非正规的就业安置方式并不受法律保护，因为它们往往违背了公平、公正、公开的就业原则。
针对您当前的情况，如果上家（即实际办理就业安置的人或机构）在收取费用后未能按照约定提供服务，并且拒绝退还费用，您可以考虑以下几种途径来维护自己的权益：
协商沟通：
- 作为中间人，您可以首先尝试与上家进行协商，明确表达您的诉求和期望，看是否能够达成退款协议。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以备后续使用。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反公序良俗的民事法律行为是无效的，因此您有权要求上家退还因无效行为而取得的财产。
- 您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，准备相关证据材料，如转账记录、收条、聊天记录等，以支持您的诉求。
- 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供真实、准确的证据和信息。
报警处理：
- 如果您怀疑上家存在虚构关系、诈骗钱财等违法行为，您可以向当地公安机关报案，提供相关证据和信息，协助警方进行调查和处理。
- 报警处理不仅有助于您追回损失，还能维护社会的公平正义和法治秩序。
反思与预防：
- 在处理完当前问题后，您需要深刻反思自己的行为，认识到通过非正规途径寻求就业安置的风险和危害。
- 未来在求职过程中，建议您选择正规、合法的渠道和方式，如参加招聘会、投递简历、参加面试等，以保障自己的权益和安全。
最后，我想强调的是，人生没有捷径可走，体面的工作应该通过自身的学习和能力来获取。通过不正当手段来交易往往不仅事没办成，还会付出时间和经济成本。因此，我建议您树立正确的法制观念，遇事要通过正规合法的途径解决，切莫病急乱投医，防止上当受骗，蒙受经济损失。