结论：超市过年不放假且不给三倍工资的行为是违法的，侵犯了劳动者的合法权益。劳动者有权要求超市遵守法律规定，支付加班工资或安排补休，并在必要时通过法律途径维权。
一、法律依据与劳动者权益
休假权益：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十条，春节作为法定节假日，用人单位应当依法安排劳动者休假。这是劳动者应得的休息时间，超市无权无故剥夺。
加班费支付：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果超市在春节期间安排员工工作，必须支付三倍工资作为加班费。
二、劳动者权益保护途径
与超市协商：
- 劳动者首先可以尝试与超市的管理层或人力资源部门进行友好沟通，明确指出其行为违反了法律规定，并要求按照法律支付三倍工资或安排补休。在沟通过程中，建议劳动者保留好相关的聊天记录、谈话录音等证据，以备后续可能的需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与超市协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，应准备好能证明自己在超市工作以及加班事实的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。劳动监察部门将依法对超市进行调查处理，确保劳动者的合法权益得到维护。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能达到预期效果，或者劳动者希望通过更具强制力的方式解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要更充分地阐述自己的诉求和提供相关证据。仲裁机构将根据事实和法律做出裁决，确保劳动者的合法权益得到公正处理。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁委员会的裁决不服，劳动者还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。人民法院将依法审理并作出判决，进一步维护劳动者的合法权益。
三、特殊情况处理与建议
- 虽然法定节假日是劳动者应得的休息时间，但在某些特殊情况下，如超市因业务需要必须在法定节假日营业且无法安排员工休假时，用人单位应依法支付加班费，并确保劳动者的休息权益得到合理保障。然而，这并不意味着超市可以随意剥夺劳动者的休假权益而不支付加班费。
- 建议劳动者在面临此类问题时，首先尝试与超市进行友好协商，以和平方式解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径维权。同时，劳动者在维权过程中应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
四、总结与提醒
- 超市过年不放假且不给三倍工资的行为明显违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。劳动者在面临此类问题时，应勇敢站出来维护自己的合法权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径寻求法律帮助和支持。
- 作为劳动者，了解自己的合法权益和维权途径是非常重要的。同时，用人单位也应自觉遵守法律规定，尊重劳动者的合法权益，共同构建和谐稳定的劳动关系。
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