老板借员工钱不还，并不一定属于诈骗，需根据具体情况进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
诈骗的构成要件
诈骗是指以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取他人财物的行为。要构成诈骗，必须满足以下要件：
- 主观故意：借款人（老板）从一开始就具有非法占有的目的，没有打算还钱。
- 虚构事实或隐瞒真相：借款人编造虚假的借款事由，如虚构工作需要、项目资金周转等理由，或隐瞒自己的真实财务状况和还款能力。
- 骗取财物：出借人（员工）基于错误认识而提供借款，导致财产损失。
可能构成诈骗的情况
- 如果老板在借款时就根本没有将钱用于所述用途的打算，而是编造虚假理由，纯粹是为了骗取员工钱财并据为己有，且最终没有能力或意愿偿还借款，这种行为可能构成诈骗。
- 老板编造实际并不存在的工作开支或严重夸大资金需求，使员工产生错误认识而借出钱财，并且最终无法偿还，也未采取积极措施弥补或归还的，同样可能构成诈骗。
一般不构成诈骗的情况
- 如果老板确实将借来的钱用于工作相关的合理支出，只是由于客观原因（如工作项目失败、经济形势变化等）导致暂时无法偿还借款，但老板有积极的还款意愿和行动，这种情况一般属于民事借贷纠纷，不构成诈骗。
- 在某些特殊情况下，老板可能因为对工作需求的误解或特殊情况而借款，虽然未能按时偿还，但并非出于故意欺骗的目的，这也通常不构成诈骗。
法律依据与应对措施
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。未按照约定返还的，出借人有权依法追讨。
- 若借款人行为构成诈骗，则可能面临《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的刑事责任追究。
应对措施：
- 员工遇到此类情况时，应首先尝试与老板协商解决，了解借款的具体用途和还款计划。
- 协商不成时，可收集相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等），向人民法院提起诉讼，要求老板履行还款义务并支付逾期利息。
- 若老板拒不执行法院判决或裁定，员工还可申请法院强制执行。
额外建议
- 在借款前，员工应尽可能了解老板的借款用途和还款能力，避免盲目借款。
- 借款时，应签订书面借条，明确借款金额、用途、还款期限等关键信息，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
综上所述，老板借员工钱不还的行为是否构成诈骗，需结合老板的真实意图、借款用途、还款行为以及相关法律法规进行综合判断。在处理此类问题时，建议员工保持冷静，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。