结论前置：员工不服从工作安排，用人单位一般不能单方面降薪，而应通过合法途径处理。
详细分析：
法律依据与劳动合同变更：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者需协商一致才能变更劳动合同的内容，这包括工资待遇等关键条款。任何变更都应当采用书面形式，以确保双方权益得到明确保障。因此，未经员工同意，用人单位不能单方面降薪。
员工不服从工作安排的处理方式：
- 当员工不服从工作安排时，用人单位应首先与员工进行沟通，了解原因，并尝试通过协商解决问题。如果员工的行为确实违反了公司规章制度或劳动合同约定，用人单位可以依据相关规定进行处理，但这并不包括单方面降薪。
- 用人单位可以考虑对员工进行培训、调岗或提出改进建议，以帮助员工更好地适应工作要求。如果员工仍然不服从安排，且其行为严重影响了公司的正常运营，用人单位可以依据劳动合同或公司规章制度的相关规定，采取进一步的纪律处分措施，如警告、记过、解除劳动合同等，但同样不能单方面降薪。
用人单位单方面降薪的风险：
- 如果用人单位未经协商一致，擅自以员工不服从工作安排为由单方面降薪，将可能面临严重的法律风险。员工有权要求用人单位补足因单方面降薪而产生的工资差额，并可能因此选择解除劳动合同，要求用人单位支付经济补偿金。
- 经济补偿金的具体标准根据员工在本单位工作的年限来确定，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。此外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚。
法律建议：
- 用人单位在处理员工不服从工作安排的问题时，应严格遵守法律法规，通过协商、培训、调岗等合法途径解决问题。
- 如果员工的行为确实违反了公司规章制度或劳动合同约定，且经过沟通、培训、调岗等措施后仍无改善，用人单位可以依据相关规定采取进一步的纪律处分措施，但应确保所有操作合法合规，避免单方面降薪带来的法律风险和经济损失。
可能后果：
- 如果用人单位擅自降薪，员工有权向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位补足工资差额并支付经济补偿金。
- 在极端情况下，如果用人单位的行为构成违法解除劳动合同，员工还有权要求用人单位支付赔偿金。
综上所述，员工不服从工作安排时，用人单位不能单方面降薪，而应通过合法途径处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。