结论前置：公司诱导员工签自愿离职后，员工仍然有可能在仲裁中胜诉，关键在于能否收集到充分证据证明离职并非真实自愿，以及明确仲裁请求并在规定时效内提出申请。
法律依据与理由
劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，当劳动者认为自身权益受到侵害时，均有权提起劳动仲裁。在被公司诱导签署离职单的情况下，由于劳动者的离职意愿并非真实自愿，而是基于欺诈、胁迫或其他不正当手段，因此这种离职单的效力存在严重瑕疵。根据《劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，双方围绕该离职单的效力及其引发的权益纠纷，明确属于劳动仲裁的受理范围。
申请仲裁时需注意的要点及可能胜诉的情况分析
证据收集至关重要：
- 劳动者应尽可能收集能够证明被诱导签署离职单的证据，这些证据包括但不限于与上级或相关人员的聊天记录、通话录音（需确保合法录制）、在场证人的证言，以及公司内部相关的邮件、文件等。
- 胜诉关键点：证据中应明确包含诱导的具体内容，如公司承诺后续有其他安排、给予补偿等，以充分证明签署离职单并非劳动者的真实意愿。若证据充分，能够形成完整的证据链，那么劳动者在仲裁中胜诉的可能性将大大增加。
明确仲裁请求：
- 在仲裁申请书中，劳动者应清晰明确地提出自己的请求。如果希望继续履行劳动合同，可请求确认离职单无效，恢复劳动关系；如果因离职已遭受经济损失，如未支付的经济补偿、工资差额等，可请求支付相应的经济赔偿金。
- 胜诉关键点：明确的仲裁请求有助于仲裁机构准确理解劳动者的诉求，并据此进行裁决。若请求合理且符合法律规定，那么劳动者胜诉的可能性将进一步提高。
注意仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动者应在规定时效内及时申请仲裁，避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 风险提示：若劳动者未能在规定时效内提出仲裁申请，那么其诉求可能无法得到仲裁机构的支持。因此，及时申请仲裁是维护自身权益的重要一环。
具体案例分析：
- 假设劳动者在公司工作多年，因公司经营不善面临裁员。公司为了降低裁员成本，诱导劳动者签署自愿离职单，并承诺给予一定的经济补偿。然而，在劳动者签署离职单后，公司并未履行承诺。此时，劳动者若能收集到充分的证据证明被诱导签署离职单，并在规定时效内提出仲裁申请，要求公司支付经济补偿金，那么其胜诉的可能性是较大的。
法律建议
- 积极收集证据：劳动者在发现被诱导签署离职单后，应立即开始收集相关证据，以确保在仲裁中能够充分证明自己的诉求。
- 明确诉求并及时申请仲裁：劳动者应明确自己的仲裁请求，并在规定时效内及时提出申请，以避免丧失胜诉权。
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综上所述，公司诱导员工签自愿离职后，员工仍然有可能在仲裁中胜诉。关键在于能否收集到充分证据证明离职并非真实自愿，以及明确仲裁请求并在规定时效内提出申请。