发票的开具时间并非必须严格限定在会议结束后一次性开具，具体需根据合同约定及实际交易情况确定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果在宴会活动合同中，双方已经明确约定了发票的开具时间（例如“会议结束后一次性开具”），那么应当遵循该约定。合同是双方意思自治的体现，具有法律约束力，双方都应按照合同约定履行各自的义务。
   • 若合同中没有明确约定发票的开具时间，则可以根据交易习惯或双方协商来确定。

2. 交易习惯与合理性：

   • 在没有合同约定的情况下，发票的开具时间可以参照行业交易习惯。例如，有些行业可能习惯于在服务提供过程中分期开具发票，而有些行业则可能习惯于在服务完成后一次性开具。
   • 同时，发票的开具时间也应考虑合理性。如果会议周期较长，且涉及多项费用，一次性在会议结束后开具发票可能会给双方带来不便。此时，可以考虑分期开具发票，以便更好地管理财务和税务。

3. 税务与财务考虑：

   • 从税务角度来看，发票的开具时间应与收入确认时间相匹配，以确保税务申报的准确性和合规性。
   • 从财务角度来看，及时开具发票有助于双方及时确认收入和支出，便于进行财务管理和核算。

4. 实际操作建议：

   • 在签署合同时，建议明确约定发票的开具时间、方式及内容等条款，以避免后续产生争议。
   • 如果合同中没有约定或约定不明确，双方可以协商确定一个合理的发票开具时间，并在实际交易中遵循该约定。
   • 如果遇到特殊情况（如会议延期、取消等），双方应及时沟通并协商调整发票的开具时间。