结论：辞职一年后公司让“退税”是否合法，需根据具体情况判断。若公司是基于真实的经济往来（如补发工资、奖金等）而要求处理税务事宜，且操作合规，则是合法的；若公司无合法依据要求“退税”或存在虚假申报等行为，则是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况分析
基于真实经济往来的税务处理：
- 若员工在辞职后，与公司之间存在未结清的经济往来，如未结算的工资、奖金、离职补偿金等，公司有权根据税法规定，就这些收入进行个税的申报和缴纳。在这种情况下，如果公司要求员工配合处理相关税务事宜（如提供税务信息、确认收入等），以便准确申报个税，这是合法且合规的操作。
- 例子：员工离职时约定的年度绩效奖金在离职一年后才结算发放，公司应依法为这笔收入申报个税，并可能要求员工提供相关税务信息以配合申报。
税务申报的更正与调整：
- 如果公司在之前的税务申报中存在错误或遗漏，如多报了员工的收入，导致员工多缴了税款，公司有权在发现后进行更正申报，并可能要求员工配合办理退税手续。这种情况下，公司的行为也是合法的。
二、非法情况分析
虚假申报：
- 若员工离职后与公司不存在任何经济往来，公司却继续以该员工名义申报收入并缴纳个税，或者要求员工“退税”以配合其虚假申报行为，这属于违法行为。
- 法律后果：根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，此类行为可能构成偷税，税务机关将追缴税款、滞纳金，并处以罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
冒用身份：
- 公司若冒用离职员工身份信息，虚构员工收入进行个税申报，不仅违反税收法规，还侵犯了员工的个人身份信息权。
- 法律后果：员工若因此遭受经济损失或其他不良影响，有权通过法律途径要求公司承担相应的赔偿责任。同时，税务机关也会对公司的这种违法行为进行严厉查处。
三、应对措施与建议
及时沟通：
- 发现原公司要求“退税”或存在其他异常税务行为时，员工应首先与原公司联系，了解具体情况，并要求公司提供合法依据。
核实税务记录：
- 员工应定期查看自己的税务记录，确保没有因原公司的错误申报而导致个人税务记录异常或产生不必要的税负。
向税务机关投诉：
- 若原公司不予配合或存在违法行为，员工应立即向当地税务机关投诉，并提供相关证据材料（如离职证明、工资收入证明、税务记录等），以便税务机关进行调查处理。
法律维权：
- 若员工的合法权益受到侵害，如因虚假申报导致个人信用受损或经济损失等，可考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、提起民事诉讼等。
总结：辞职一年后公司让“退税”是否合法，取决于公司的具体行为和目的。员工在面对此类情况时，应保持警惕，及时核实情况，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。